廚來自他鄉：
傳統韓國家鄉菜韓廚力薦生菜包

韓國今年成為世界盃主辦國，足球實力穩健，兼且在韓國電影電視劇的造就之下，一下子令這股大韓烈風瞬間形成，風靡香港男女老幼。其實韓國菜式與中菜有很多雷同之處，當中韓式生菜包沒有改良，全以傳統的韓國製法炮製，卻由食法至材料都給人親切感覺，難怪成為餐廳的大熱菜式，博得中韓食客歡心。

記者：莫麗嫦　攝影：黃子偉

要求來港五年的朴師傅示範包生菜包，見他熟練地夾呢樣夾嗰樣將生菜包包得滿滿，包好後二話不說便放入口中，不是攝影師叫停，生菜包可能早就給他吃個不留痕迹。

白灼豬肉辣菜包$150
五花腩、生菜、津白、蘿蔔，材料似曾相識，與中菜甚相似，唯獨一味用豬紅、豬肉、紅蘿蔔、粉絲及米飯做成的豬肉腸，口味非常特別，是少有的韓國菜式，可以包入菜內做餡或淨食。

試味報告： 雖然用了肥膩的五花腩做餡，但大葉及其他蔬菜的清新味道已將一切蓋過，加埋香辣的醬油，佐酒一流。

傳統食法：
一塊生菜，一片大葉，再按喜歡加入配料，隨意地包起來隨即放入口中，全個過程沒有停頓，直至將整個生菜包放入口中為止。

精選烤牛肉拼盤$270
牛肋骨、肉眼、牛柳、牛脷，幾乎最美味的牛肉部份都滙集於此，叫一個烤牛肉拼盤，當中全都是不經醃製的新鮮牛肉，充滿肉味，只要在烤後蘸上專為烤肉而設的醬油調味便可。

試味報告： 淨食肉味香濃，但可以跟番韓式傳統食法加鮮香葱或生菜（每碟$50）包烤肉同食，效果最佳。

冷製蕎麥麵$90
首次食韓式冷麵食後發現韓式冷麵的「冷」以及「麵」都別有獨特之處；麵是自家製作，用薯粉製成，在製麵機內被製成極幼的銀絲狀，上枱前還會加入半碗用湯製成的碎冰，成為真正凍到入心的冷麵，重要記得趁凍食！

試味報告： 傳統韓國人會在冷麵內加入芥辣同醋，與同是清甜的雪梨片及青瓜絲作配，酸辣味承着冰凍感覺帶到體內，夏天食後有陣凉快感覺。

這部來自韓國的冷麫機全港不足三部，由粉糰壓成幼絲再直接放入滾水中，整個過程一氣呵成，每次接到單才開始製出新鮮的麫來。

烤牛肉脊片拌雜菜$210
到韓國食牛肉，烤至熱騰騰的牛肉塊並非必然選擇，韓籍師傅就為你示範香港少見的韓式煙燻牛脊肉薄片，表面被燻香中間呈半生，食時捲入紫蘇葉、洋葱、蒜片及青紅椒，蘸入專為此菜而設的醬汁，如此食法最為傳統。

試味報告： 幾款配料中，尤以紫蘇與牛肉的味道最配合得來，醬汁混和了酒、醋、醬油的香，蘸少少已能收錦上添花效果。

真露燒酒配青瓜/檸檬$80
韓式真露燒酒是韓國人最普遍的酒精飲品，酒精度超過20，入口較日本清酒味澀，不過有異於日本清酒，韓式燒酒只宜凍飲；女士們若想辟除苦味，可加入青瓜絲或檸檬皮於酒內同飲，味道較清新。

試味報告： 加入青瓜絲的燒酒入口較加檸檬清涼順喉，不過始終酒精度高，清甜卻容易令人醉。

前菜
飯前會有韓式前菜饗客，有辣有唔辣，卻同樣開胃。

每位韓國廚師都有其自成一套的泡菜秘方，用來作看家招牌菜，每日約有3-4款在廚房隨時候命，等住刺激你味蕾。

集古今於一城的漢城
漢城六百年前起，已經是韓國的首都，是集現代與古樸於一身的城市。在國家中央地區的漢城，能集各路海產、肉類及蔬菜於一身，因此食物種類較其他地方多變化。

店名：伽 地址：銅鑼灣羅素街8號6樓　
電話：28389550
營業時間：上午11時半至下午3時；下午5時半至晚上11時半。
座位：約120個
付款方法：現金或信用卡（Visa,Master,Diners,JCB）