【本報訊】後日是一年一度龍舟鼓響的端午節，買糭應節是傳統習俗，但有售賣傳統糭子的店舖表示，經濟不景下，市民買糭意欲下降，估計生意較去年下跌逾四成；但有售新式糭子的食肆則稱，生意較去年為佳。學者擔心港人貪求新鮮，加上不懂保存傳統文化，傳統售糭店舖或會式微。 記者：簡慧茵、鄭豐俊
售賣上海糭四十多年的南貨店老三陽負責人祈廣楠表示，該店售賣十多款糭子，平均售價為十多元，最貴是六十八元的鮑魚瑤柱火腿糭，去年端午節共售出五萬隻糭子，但今年暫只售出了萬多隻，估計生意額至少下跌四成。
他強調，以往不少商人或廠家會購買逾千隻糭贈送生意上的朋友或員工，但今年則未有訂購，相信是與節省開支有關；但他堅信傳統糭子有一定捧場客，不會輕易式微。此外，售賣燒鵝聞名的鏞記多年來都有出售燒鵝糭，該店表示至今銷情不俗，不少食客更需訂購。
雖然傳統南貨店生意轉差，但售賣新式糭子的食肆卻稱銷情理想。
金龍船集團總經理鄭介武表示，今年新推出裹蒸糭及一口糭，前者雖不是甚麼新品種，但會精心挑選上乘材料製造，後者則因應女士們愛吃糭但怕滯的心態，糭子銷售量較去年同期上升一成。他認為糭是一年一度的過節食品，不少人會購糭過節。
鴻星海鮮酒家發言人說，今年推出四款特色糭子，包括以招牌菜石頭魚製成的石頭魚竹筒糭，另推出一口糭。今年售賣的糭子較去年多出兩成半，相信是與新口味、精緻包裝及增多了分銷處的原因有關。
理工大學應用社會科學系副教授何國良認為，新款特色糭子較受歡迎，反映港人貪求新鮮。端午節食糭是中國傳統習俗之一，但港人缺乏欣賞傳統文化的智慧，不懂保存傳統糭子的製造方法及特色，他擔心傳統的南貨店會日漸式微。他又批評政府及民間團體對保存傳統文化「講多過做」！
加拿大註冊營養師楊慧珍稱，糭子屬於多油、多澱粉質及高膽固醇的食物，以一隻普通大小的糭（約三分二隻手掌大）為例，澱粉質與兩、三碗飯差不多，故糖尿病患者食糭時應多加留意，因為容易對糖份失去預算；而糭通常含有不少豆類，腎病病人也不宜多食。她認為端午節食糭需緊記適可而止，「唔好一日三餐都係糭！」
有五十多年裹糭經驗的祈廣楠表示，傳統上海糭的餡料非常簡單，後來漸漸加入鹹肉、新鮮豬肉等，加上鹹蛋黃作餡料的糭子更是香港獨特製法，而近年糭子的餡料已變得包羅萬有，出現多款特色的糭子，但與傳統製法已是大相逕庭。
祈師傅稱，傳統的上海糭子由於外形呈三角形，所以又喚作三角糭，以往只有五款簡單口味，包括鮮肉、豆沙、紅豆、白米及用作拜神的紅棗糭，這些簡單的製法已流傳了數千年，後來更發展至加入鹹肉作餡料，故又稱為鹹肉糭，稍後並以新鮮豬肉作餡。
發展至近年，不少食肆製造不同款式的糭，並以豐富餡料如燒鵝、魚翅等作噱頭，與傳統的簡單餡料完全不同。