一堆麵粉、白開水、食鹽加一些創意，令做開酒樓廚師的陳老闆得償自己開舖做生意的心願；一開始連夥計都沒有，只好教曉太太幫手包餃，兩口子每日包餃、賣餃，不經不覺已是十多個年頭；現在兩雙手以外還多了三雙年輕的手幫忙，包餃包足兩代，而且日賣逾萬。多年來，餡料的內容層出不窮，店舖亦遷過址，新店還在餃子以外加多了小菜供應，唯獨不變的只有老闆一家的包餃手藝及餃中的溫情。
記者：莫麗嫦
攝影：黃子偉
老闆決定在新店增設小菜之時，突然靈機一觸，將別人的砂鍋雲吞雞改良成自家的餃子雞。湯骨、老雞、上肉及金華火腿熬製6個小時而成的上湯，加埋半隻肥雞及最嫩的津菜膽，當然唔少得當中的津菜水餃。老闆話如果想自選水餃亦可，只要加$6-$10，便可配心水水餃。
試味報告：
水餃比雲吞厚皮而多餡，再襯材料豐富的上湯雞鍋，份量之多可以足夠3-5人同享。
芒果夏日當造，喜歡搞「餃」震的老闆便創新以芒果入餃，做出芒果雞餃子。不過，此餃限於芒果易爛易變壞，賣不出的餃要即日扔棄，因此每日只會限量發售30-40份，售完即止。
試味報告：
芒果味酸甜強烈，搶去了雞肉的味道，食時可以不蘸豉油，讓芒果的酸驅走餃子的膩口。
招牌餃包括有西芹、冬菇、海參、雞肉及豬肉，自90年首間店舖開業時已有售，一賣就是十多年，是多年來最好賣的餃子，高峯時期日賣萬隻。店舖亦憑此餃而聲名大噪，不少名人紅星如任達華等，食過都大讚，連食家蔡瀾試過後都驚為天人，還邀他到其名下食坊開業！
試味報告：
招牌餃餡料非常爽口，全隻餃充滿西芹香，白灼後蘸生蒜豉油效果最佳。
老闆話南瓜用來燜就最入味，不過用來包餃子便不宜燜腍，便想出權宜之計用蝦米及京葱將南瓜爆香，令其更惹味，方才包入餃子皮內。要內外一致將其「惹」味發揮得宜，最好揀香煎方法炮製，食落更加香口。
試味報告：
外皮煎得焦香的南瓜餃，與香口的蝦米及惹味的南瓜最為配合，用來送酒亦可。
豬手是店中的冷食頭盤，雖然名為豬手，但係只用豬手中間部份——豬肘。參考北方製豬肘的方法加以改良，用十多種香料製成秘製滷水汁，將豬手慢火煲兩個鐘再浸一個鐘頭，先至完全入味。
試味報告：
豬手片開後肥肉清晰可見，若你是健康一族不食肥肉，便嘗不到其爽口及香味；食時淋上甜豉油及麻油，可以帶出豬手的香味。
店中的小菜有川、京、滬食品，其中四川菜的勁辣水煮羊肉、牛肉，甚至連較少有的水煮鱔片在此亦有售。雖則係四川的勁辣之選，但老闆則有意減輕辣度，希望適合更多香港人口味。
試味報告：
辣度適中，沒有辣至令人冒汗，但此菜必須趁熱食，讓辣味辟去腥味。
店名：春和樓餃子店
電話：27258473
地址：九龍油麻地彌敦道466-472D號地下
營業時間：上午11時至晚上11時
座位：約100個
付款方法：只收現金