毋須食藥，輕輕鬆鬆就能於30日內減低膽固醇超過1成！上周，有報道指共124名高膽固醇人士，每日透過燕麥食物攝取最少3克的燕麥水溶性纖維，並配合低脂低膽的飲食，只需1個月時間，平均降幅11.9%。最厲害的一名參與者減幅高達28.8%！其中近3成人士更由膽固醇偏高下降至正常水平。註冊營養師劉立儀指，有超過37項臨床測驗，證實水溶性纖維可有效降低膽固醇。
記者：吳佩璇 攝影：楊錦文 ImageGirl：Tammany
連續30日，每日進食70克燕麥片或從其他燕麥產品中攝取3克燕麥水溶性纖維，並配合低脂、低膽的飲食方程式，早於1998年已在美國各地進行過測試，膽固醇平均下降4-6%。美國食品及藥物管理局（FDA）亦曾發表健康聲明，指以上方程式能有效降低患上心臟病的機會。因為膽固醇每降低1%，患心臟病的機會就能降低2%。為鼓勵高膽固醇人士步向健康心臟的生活方式，香港亦作為亞洲首個測試站，舉辦「香港桂格健康心臟挑戰」的活動，而且成效比美國還理想，近9成參加者於30日內膽固醇平均降1成。錯過了這次測試活動？註冊營養師劉立儀，為大家設計了以下這個包含3克燕麥水溶纖維的1天餐單，不妨參考。
早餐：燕麥片1碗（燕麥片7湯匙＋豆漿1杯）
麥包1片（搽2茶匙花生醬）
午餐：日本湯麵1碗（瘦日式叉燒）
三文魚魚生3片
炒菜1碟（少油）
奇異果1個
小食：橙1個
燕麥方脆1小盒（42克）
晚餐：飯1碗
蒸魚1安士
免治肉碎豆腐（豆腐1小磚、瘦肉碎1安士）
炒菜1滿碗（少油）
梨1個
註：*熱量需要因人而異，此餐單僅供參考
*每餐最多用1茶匙油煮食（單人份量）
每日3克燕麥水溶性纖維
餐單以金字塔均衡營養為前提，早餐中的燕麥片及小食的燕麥方脆，共可提供3克燕麥水溶纖維。另外，豆漿及豆腐等食物亦有助降低膽固醇。說回早餐，因花生醬含有益的單元不飽和脂肪，要比搽牛油健康。午餐及晚餐都以清淡為主，其中的三文魚可助降低血脂。
其實除燕麥外，水果、大麥、薏仁、乾豆類等食物，亦含水溶性纖維。選擇燕麥片融入餐單內，主要是因為燕麥片有清晰的指標，即每進食70克燕麥片，就可攝取每日所需的3克水溶纖維。其他如生果，則因應不同的水果有不同的攝取量，較難一概而論。人體每日約需吸收25-30克的水溶纖維。但有調查顯示，香港人每日的攝取量平均只有8克！加上都巿人大魚大肉的不良飲食習慣，致患膽固醇愈趨年輕化。而香港兒童的膽固醇水平更是全球排行第2，僅次於芬蘭。
每人體內也有膽固醇，其中3分2乃由肝臟製造，為我們帶來維他命D、膽汁酸等。膽汁酸的功用是在小腸內幫助消化脂肪，但過剩的膽汁酸會於小腸內重新被吸收，再於血液中形成膽固醇。總膽固醇數值達5.2，被視為超過健康水平；若達6.2或以上，則屬極高膽一族。膽固醇過多，積聚於血管壁，令血管收窄、硬化，容易引致中風及心臟病。因此，日常生活需少吃兩大類食物：一是飽和脂肪高的食物，如動物皮層、腩肉、加工肉類如香腸、午餐肉等。其次是高膽食物，包括內臟、魷魚、墨魚、蛋黃等。
膽固醇由高危6.8降至正常4.9
最愛豬腩肉的陳文賢（42歲），自言無肉不歡，尤其喜歡吃豬手。每天早餐不是餐蛋麵、就是豬扒麵，吃的都是高膽食物。今年年頭驗身時，才頓悉自己的膽固醇已亮起紅燈，總膽固醇達6.8的高水平！陳生說：「好擔心會中風。」因為身邊分別有1名30歲女性及40歲男性朋友，都在沒有太大徵兆下忽因高膽固醇而中風致半身癱瘓！碰巧太太從報章上得悉上述透過燕麥食品來降膽固醇的活動，便決定一試。
起初嗜肉的陳生對乏味的糊狀麥片興趣不大，兩名兒子也不愛吃。體貼的陳太為支持老公，自創新穎燕麥食譜，如利用燕麥做芒果奶昔、煮成布甸等。陳太笑言：「兩個仔直情搶住食！」而陳生亦堅持每天早餐用8湯匙麥片開水食，並於下午茶時間開2湯匙燕麥粉。30天後，膽固醇竟減至4.9的正常水平！此外，短短1個月體重由160磅減至152磅，腸胃及精神都比以前好。陳生坦言：「肥肉我都重好鍾意食，但以後同時都會繼續堅持食燕麥。」