管理哲學多得很，以道德倫理為依歸、提倡「忠孝仁愛、仁義和平」的，可算絕無僅有，利苑酒家老闆陳樹杰卻是箇中高手。
「每天早上11點，全部要思想教育，跟我十年、二十年甚至以上的，都受過這套。」原來每天固定時間，陳樹杰都會與高層員工舉行電話會議，香港、新加坡和廣州12間舖共50多人參與，「每天都要報告前一天的生意、出品、客務及管理事宜，透過每天的工作經驗，進行務實的思想教育。做唔好便要簽名。」
為何要簽名？這要從陳氏出身說起。相信很少人知道，這位香港著名食肆的老闆，是名將之後，其先父是人稱「南天王」的前國民黨名將陳濟棠。「由於是軍人世家，故非常重視家庭教育。我們的家訓如字典般厚，封面寫着四個『好』：『立好志，讀好書，做好人，行好事。』」他是這樣自小接受嚴格的道德教育。
曾入讀台南中央軍校和美國維珍尼亞軍校的陳樹杰，學成後選擇了開私營學府「伯南英文書院」，並擔任校長，成為他首份職業，一做12年。「這是首間有道德教育課的學校。」這位前校長說：「以前（利苑）有分缺點、小過和大過，現在人多，事情變得複雜了，才簡化為簽一個名，到年尾才算帳。」
他說：「做生意都要講道德。能有益別人自然有名，有名自然有利，自己也幸福，生活環境也得以改善。」他深信，「要百年樹人，就要世世代代進行思想教育，改良基因，久而久之就見功，對社會也有利。現時全球的教育制度，在這方面一敗塗地。」因此，「教而不善，一定要走（離開利苑）。」
沒有學術研究能證明他這一套一定行得通，但據陳氏所說，除了創業計起連蝕了六年半，利苑生意一直沒有受到經濟不景影響，「因為利苑的員工都想着點樣去贏，這都是思想教育的結果。」連利苑中國發展部董事總經理楊步衢都說：「我們根本不會去想前面有甚麼困難，總而言之是要贏。」
其實講到底，思想教育也不是甚麼難事。「國民黨元老張群，生前自編了一首《不老歌》，我是特別喜歡的：『（國語）起得早，睡得好；七分飽，常跑跑；多笑笑，莫煩惱；天天忙，永不老。』這些都是容易實踐的事情。」
1935年--廣州出生
1953年--就讀美國維珍尼亞軍校，後轉修建築工程
1961年--回港開辦伯南英文書院
1973年--結束學校，開辦首間利苑
1976年--開設總統餐廳，進軍高級西餐業務（1992年出售）
1978年--出售原有舊舖，將利苑遷至碧街，其後在香港、新加坡和廣州開設多間分店
2001年--在旺角開設首個利苑美食廣場，佔地逾3.2萬方呎，進軍非高檔飲食
記者：丘倩瑜