糭的出現，一說用於祭祖，二說為了紀念屈原或伍子胥的殉難，就將米包成糭形投入江中餵魚。這個祭祀活動也就成為後來端午節種種風俗的起源。
糭最早記載西晉時代，當時的糭用料非常簡單，只以菇葉(即筊笋葉)包住黍米(粟米)做成尖角狀，稱之為「角黍」，另一食法用竹筒盛米以烤熟，叫「筒糭」。東漢末年，開始有鹼水糭，當時用草木灰水浸黍米，因水中含鹼，煮熟即成為鹼水糭。
晉代糭已被正式定為端午節食品。到唐代糭的形狀出現錐形、菱形。元代包糭用料由菇葉改為笋葉。明代以後又出現以蘆葦葉包紮，開始改用糯米，更有豆沙、豬肉、松子仁、棗、合桃等餡料，當時的糭成為端午節日的禮品。到了清代，糭除了餽贈親朋，重可以用於齋僧。
時至今日，糭更趨多元化品種，形狀更千變萬化，三角形、四方形、長條形都有。傳統廣東糭分為鹹、甜兩種。鹹肉糭主要用料有豬肉、鹹蛋黃或其他配料如蓮子、栗子、冬菇、紅棗、紅豆、綠豆等，現時更有用料比較矜貴的鹹肉糭，如加有鮑魚、魚翅、瑤柱、牛肝菌等。而甜糭則可分為有餡鹼水糭或無餡鹼水糭，無餡的只有糯米拌以食用鹼水以做成煙韌口感，再蘸以糖漿或砂糖食用，而有餡鹼水糭，可以用豆沙、蓮蓉等做餡。
廣東糭一般用竹葉包，但有部份外國或外省地方，以芭蕉葉包紮。
泰國糭
泰國人每逢雨季都會食糭，食的以甜糭為主，用椰汁浸糯米再加椰子肉、黑豆、芋頭、番薯等，再以芭蕉葉包成蒸熟食。
墨西哥糭
墨西哥以糭慶祝玉米豐收，家家戶戶會用芭蕉葉包住玉米、牛肉、雞肉、甘笋、辣椒等煮熟食。
廣西壯族糭
一般一隻糭大概2-3両重，但亦有更大的。廣西壯族曾經出現過最大的糭叫「大糭粑」，是用芭蕉葉，以拌有醬油的糯米，加一隻去皮去骨的豬腿肉等餡料包紮而成，聽說可以供一家三口食足兩個月。
裹蒸糭
裹蒸糭呈四四方方形，分兩層包紮，外層是用荷葉，內裏則是竹葉。裹蒸糭是市面上唯一較為大隻的糭，餡料多多。
上海迷你糭
上海則出現過最小的糭，一隻只有一克重，只有糯米及一塊火腿做餡。時至今日，最新推出有一口糭，即一啖一迷你糭，用料多咗，有叉燒、金華火腿、紅豆和鹹蛋黃做餡。
呢款一口糭，金龍船海鮮酒家有售，每隻$6。