食色，性也；講食，不能不也講講色。
人心難測，比方說，我最怕回「娘家」喝湯，娘親勸湯，根本是灌水，喝完，肚脹欲裂；但上館子，飯前卻不能沒有湯，很矛盾。
湯，印象最深的，有黑紅白三款：
一是灣仔譚臣道「悅香飯店」的「大生地沙參肉竹煲瘦肉」，墨汁一樣的黑湯，清涼降火，配蝦醬蒸肉青和白飯，一絕。
二是九龍城「金寶」的「番茄牛腩湯」，鮮甜有營養，必喝紅湯，介紹過了，不贅。
三是中環「陸羽」的甚麼「杏仁豬肺湯」，多年前喝過，不俗；但店殘燈光慘白，老小二的白褂映着這一鍋白湯，死氣沉沉，像吃着愁眉粥，辦朋友的白事。
湯即是色，色即是湯；但吃飯，七彩紛呈，那家「色」好，已鮮有記憶；只有尖東洲際酒店「欣圖軒」的綠色，讓人回味。
日前，打算到洲際的「SPA」洗蒸汽浴，我最愛清蒸自己了；遲到，再訂不到房間，就在樓下欣圖軒吃飯，維港景，開揚舒服，擱盤碗的墊子，還是翠玉嵌的；筷子座，是一尾玉魚；吃桑寄生茶，捧着翠玉碗，綠得漂亮，綠得浮華。原來這麼一套墊餐具的「輔助餐具」，造價八千元。
不看好「酒店中菜」，總覺得騙鬼的菜，做不好。那天，要了白玉瑤柱甫和珊瑚蛋白翅，竟很有神采；有一道，把啤梨和蝦膠裹在酥皮裏炸，香而不膩，菜名詩意，但難反映現實，忘了。
這麼吃，不算便宜；然而，又不是天天吃，朋友爭付帳，我按兵不動，也不傷本。飽食回家，還是想着那片誘人的綠，想着沒信手捎塊翠玉墊子回來擱田黃，總覺得有那麼一點不痛快。