最近，源自四川風味、用數十種佐料炮製的香辣蟹在深圳和上海兩地捲起一陣熱潮，今年年初以來，深圳以香辣蟹作招徠的食肆如雨後春筍。由於其風味獨特，一時間，吃香辣蟹成為深圳市民的一種時尚，同時也吸引不少香港人北上嘗鮮。 北上雜誌組
以往，人們吃蟹多講究原汁原味——清蒸，配一碟薑醋調料，自己動手剝蟹挖黃，沾點薑醋就可以吃出蟹肉的鮮美。不過，從近月香辣蟹熱潮席捲神州大地的勢頭看來，傳統的螃蟹烹調方法要被「顛覆」了。
香辣蟹是由成都人創製的。由於四川地處內陸，沒海產，為了掩蓋蟹的不新鮮感，川人使用濃烈佐料來炮製螃蟹，後來漸漸改良之後成為香辣蟹。香辣蟹不僅將傳統烹調蟹的方法改為大火炒，更在配料方面大做文章，有的用上四十多種調料，有的更聲稱用的調料多達八十多種。
由於調料中必有辣椒、花椒和薑等材料，香的、辣的都霸氣十足，加上鍋底的汁料是以香辣調料配以牛油和濃郁的上湯做成，不僅口味濃厚，其賣相也色澤金紅。換言之，吃的其實就是調料的味道，蟹是否新鮮倒是其次了。一位經營香辣蟹的老闆私下說，香辣蟹吊住客人胃口的秘訣，就在於調料上。
去年，香辣蟹在四川和上海早已大行其道。據說，在夏天的熱賣時期，上海所有經營香辣蟹的館子等位的人數動輒過百。為免等位之苦，有些上海人甚至提前到餐館，上午十點，下午四點，餐館一開門便坐滿了第一批客人。據報，上海香辣蟹風潮之盛，一天至少吃掉兩公噸螃蟹。去年下半年，香辣蟹之風也吹到深圳。
近月來，深圳街頭以香辣蟹作招徠的食肆成行成市，開了一間又一間。當中，又以福田區的香辣蟹食店最為集中。由於風味新鮮，吸引不少港人北上「覓食」。
詹記香辣蟹
‧特點：品種多，價錢實惠
‧價格/斤：黑蟹48元、小肉蟹58元、大肉蟹68元、奄仔蟹58元、羔蟹68元
‧口味：不辣、微辣、中辣、猛辣
‧地址：福田區八卦一路十一棟首層2號
‧電話：2424326
張記香辣蟹
‧特點：不計草繩重量，世界盃期間，幫襯100元送贈券20元
‧價格/斤：花蟹38元、黑蟹48元、小肉蟹58元、大肉蟹68元、奄仔蟹58元、羔蟹68元
‧口味：不辣、微辣、中辣、猛辣
‧羅湖店：鳳凰路113號
‧電話：5524381
‧福田店福田區：八卦一路路口十一棟首層
‧電話：2442523/2442524
一品香辣蟹
‧特點：吃三斤送兩斤
‧價格/斤：本地蟹38元
‧口味：微辣、中辣、加辣
‧福田店：振興路紫荊城附樓振興食街
‧電話：3205498
‧羅湖店：東門南路凱悅大酒店後面
‧電話：2330842/2330843
巴蜀人家
‧特點：專做川菜，口味正宗
‧價格/斤：青蟹48元
‧口味：不辣、少辣、猛辣
‧地址：福田區中航路八大仙幫食村A7號
‧電話：3320277
註：上述收費以人民幣為單位。
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