今日以兩種外形獨特的蔬菜來烹調菜式，分別是香烏笋及夜香花。
長長的香烏笋，主要食用部份是其莖部，其餘部份棄掉。而頂部長着的菜葉亦可以食用，但在揀選香烏笋時以菜葉青綠新鮮才可吃，揀選時亦以莖身粗大葉嫩綠的為佳。質高的香烏笋，清炒已相當美味。
而夜香花則只有在夏天才可吃到，芬芳的香氣最是吸引，最常見的食法是做冬瓜盅，今日也以之配合冬瓜做湯。
文及示範：喬翹
攝影：伍慶泉
香烏笋又名萵笋、香萵笋、香菜心，原產上海天津，除可作炒外，還可生吃作涼拌或沙律，金銀蒜香烏笋，爽脆清甜，美味可口，佐酒伴飯，甚至做小食都適合。
材料：
香烏笋11/2斤
蒜茸2湯匙
調味：
鹽、糖、酒、麻油各1/4茶匙
小貼士：
1.炒香烏笋要大火快炒，不可過火，否則會失去原本的口感。
2.可於部份的菜檔或南貨舖買到香烏笋。
做法：
SliceswithGoldenGarlic
Ingredients:
11/2cattybambooshoot
2Tbspmincedgarlic
Seasoning:
1/4tspeachofsalt,sugar,wineandsesameoil
Method:
1.Washandpeelbambooshoot,thencutintoslices.
2.Stirfry1Tbspmincedgarlictillgoldenbrown,takeoutanddrain.
3.Heat2tspoil,stirfryanotherTbspmincedgarlic,putinbambooshootslices,stirfryfor1-2minutes,addsalt,sugar,wineandsesameoil,stirwell,takeout,pourthegoldengarlicontopandserve.