以前食泰菜，很多人都有過以下情形，食完口腔至喉嚨辣得有被火燒的感覺，一餐之中飲水多過食飯，無錯，這就是傳統泰菜的特色，若然你仍未能接受這種刺激，不妨開始轉換口味，另投新一代摩登泰菜的懷抱。以各地香料、醬汁作出千變萬化的配搭，做出各種獨特口感與味道，一改泰菜以往以「辣」為本的主旨，變成一道道內內外外都給人煥然一新的新派泰菜。
記者：黃婉冰 攝影：伍慶泉 ImageGirl：Mon
炸酸甜泰式咕嚕肉$68
＊炸豆腐磚伴香辣豬頸肉碎$32
炒蟶子$42
炒牛肉蝦片$28
燴椰香鴨件$68
脆炸原隻BB鴿泰酸梅醬$38
印尼椰香層叠糕$22
＊各式雪糕雪葩(任選三款)$28
＊大廚推介菜式
各款新菜式中，以這款最得客人歡心，最高銷量是日賣80客。豆腐以猛火炸至外皮金黃香脆，伴以帶爽口的豬頸肉碎，兩種口感截然不同。泰國豬頸肉爽口肉嫩，燒熟後才切碎，有多一份燒烤的惹味，以泰國辣醬和粵式蠔油加芹菜粒做汁，創出泰粵新口味。
豆腐炸得香脆乾身，內裏依然保持香滑，泰國豬頸肉為豆腐增添味道與咬感，令豆腐入口嫩滑得來有爽脆口感，辣汁不會辣得過份，只作輕輕調味，恰到好處。
炒牛肉蝦片，概念來自一種越式地道小食，大廚由原裝蝦片上放滿豬肉碎，一改成為今日的摩登版──肥牛肉。肥牛肉會在人客落單後即時以鐵板炒香，再加入芫荽、沙嗲醬、腰果碎撈勻，放在自家炸成的蝦片上，大廚巧妙地用西式菠菜葉墊在中間，阻隔開牛肉汁，令蝦片保持脆口，跟自製酸辣汁，以獨有的酸、甜、辣味作點綴。
肥牛肉入口嫩滑甘香，酸甜汁令肥膩感全消，辣味與酸味點到即止，兩者份量配搭得宜。牛肉夾雜着腰果的香脆，配合炸得香脆的蝦片，兩種口感合而為一，令咬感更豐富。
泰國菜中的海鮮向來是蜆與青口的天下，今次起用新丁蟶子，看來亦不遜色。蟶子經過嚴謹挑選後，身形飽滿，短而肥身的，才可留低。爆香洋葱、香茅、辣椒，加入略帶甜少辣的泰國辣椒膏，以極快速把蟶子炒熟，炒時蟶子滲出的水份混和辣汁，令味道變得更鮮甜。
蟶子隻隻脹卜卜，肉質滑而鮮甜，絕不覺韌，口感比蜆肉豐富、肉質比青口軟腍。辣汁則充滿香茅味，溫和的辣味容易令人接受，有着傳統泰國地道風味。
這款一身白色打扮，辣度屬於零的椰香鴨件，其實是滷水鴨的化身，鴨件先用泰、粵兩地不同的香料炮製而成，較淡的秘製滷水汁煲半小時再焗15分鐘，利用熱力把鴨肉迫熟，淋上大量純椰汁，還有撒上烘至脆身的鮮椰肉薄片，就成了這道無辣味的摩登泰菜。
鴨肉味濃，椰汁清香，兩種味道互不干擾，口味較為清淡，椰汁可紓緩充滿着各種辣味的口腔。椰子肉脆口有新鮮椰子香味，有些少似食薯片，但比薯片少了一分油膩感。
靈感來自泰國的西米糕，棄用西米，只用純椰汁加粟米煮成椰汁糕，增加入口時的幼滑感，配以各式夏日生果如火龍果、洋梅、芒果，多一份清新感覺。略嫌單調，還有新鮮打製的洋梅汁和榛子汁，酸香，果仁悉隨尊便。
椰香層叠糕做得滑不溜口，椰汁味重，入口有軟綿綿的感覺，蘸上不同的醬汁有不同的效果，榛子汁香滑味濃，洋梅汁清香酸咪咪，最好還是不太甜，不覺膩。
自製各款獨特味道的雪糕是大廚的強項，左起的腰果雪糕、青檸雪葩、玫瑰花雪糕、薑味、木瓜、椰子等，與別不同之處在於全都以新鮮果肉製成，果味香濃，以低糖為主，專為怕肥又熱愛甜品的女士度身訂做，食完唔怕會有罪咎感！
加入青檸葉的青檸雪葩，一入口已有強勁酸香味，酸味屬超級程度，青檸香在口腔持續很久，另玫瑰花味雪糕，玫瑰的清香來得很自然，不會過於假，同樣是值得一試的口味，令人有口味一新的感覺。
電話：27967818
地址：九龍灣德褔廣場一期1樓F1舖
座位：142個
營業時間：上午11時至晚上11時
付款方法：現金及信用卡
(Visa,Master,AE,Diners,JCB)