毛里裘斯這個地方對於香港人來說有點遙遠，只知它是一個風光宜人的度假勝地。但最近海景嘉福酒店由即日至6月9日舉辦了毛里裘斯節，除邀請了當地的廚師來作客席廚師外，更舉辦了烹飪班，讓大家一嘗毛里裘斯菜之餘，也可一睹當地菜式的做法。
記者：謝翠玲 攝影：林栢鈞
示範及指導主廚：ChefBhoopalaNalamNastili
安排：海景嘉福酒店（27215161）
地址：尖沙嘴摩地道70號
經典菜式
這是一個非常經典的毛里裘斯菜式，以蒜茸、番茄和香料作基本配料，可配合不同材料烹調，由雞肉、海鮮至蔬菜都十分合適。
通常在食主菜時，都會有一小碟配菜同上，如韓國菜附送的泡菜。這碟毛里裘斯配菜有茄子、河蝦、辣椒檸檬、番茄洋葱、葵心(palmheart)和椰子薄荷等。而一般用餐時會附送其中三至四款配菜。
材料：
雞肉500克、大洋葱1個、百里香2克、小辣椒1隻、番茄350克（去籽）、蒜頭2粒、油、肉桂1支、番荽葉12片、茴香3克、葱1條（切幼粒）、上湯2杯（煮滾）
小貼士：
1.把香料炒香後，要轉慢火才加入番茄同煮，不然會把番茄煮得太爛熟。
2.把材料先炒香，才加上湯去煮，要煮至上湯都充分被吸收，鑊中沒留多餘水分最佳。
做法：
ChefBhoopalaNalamNastili入行26年，現任LeTouessrok酒店的行政總廚，該酒店為世界著名的SunInternational酒店集團設於毛里裘斯的五星級酒店。ChefNastili的廚藝受到世界知名人士如前法國總統米特朗、前新加坡總理李光耀等的讚賞。而最近ChefNastili出任為毛里裘斯烹飪團的經理，帶領隊員參加在新加坡舉行的亞洲食品節2002並奪得熱葷組銅獎。
風光宜人的毛里裘斯有着極其多元化的文化背景，早在三百年前開始，這地方便受着多個國家地區的影響，包括法國、印度、非洲、中國、克里奧爾和中東等地方，所以烹調風格也糅合了多國的特色，而海鮮、雞肉和羊肉則為最普遍的材料。毛里裘斯菜味道偏向香濃，喜加入多種香料同煮。
烹飪班資料：
日期：04/06/2002（星期二）
時間：10:00a.m.2:00p.m.（連午餐時間）
地點：海景嘉福酒店宴會廳
費用：$350（另收10%服務費）
查詢及報名：27215161內線2898（Karen）
內容：跟大廚學習四道毛里裘斯菜式，包括上述示範三道菜式，再加上咖喱羊肉。課堂結束後可到蓬萊餐廳享用午餐連餐酒，和欣賞毛里裘斯熱情的傳統西加舞。