這個甜品是法國甜薄餅的變奏。一般的甜薄餅會配合果醬、忌廉、生果作內餡，而這個毛里裘斯的班戟則以當地非常普遍的椰子作餡料，甜甜香香，充滿熱帶風情。
材料：（10人份量）
班戟糊：麵粉250克、糖30克、鮮奶500克、鹽少許、雞蛋2隻、牛油60克
椰子餡料：蛋白5隻、椰絲50克、糖250克
呍呢拿冧酒汁：鮮奶1公升、糖125克、冧酒少許、呍呢拿豆1條、蛋黃8個
做法：
1.篩麵粉和鹽，在中央留空位，慢慢加入雞蛋和糖，攪勻成糊狀。慢火煮牛油至淡啡色，連同牛奶加入糊內，快速攪拌，靜置1小時。
2.燒熱班戟鑊，加少許油，將麵糊煎至兩面金黃的薄班戟。
3.把蛋白打至企身，加入糖及椰絲成蛋白糊。把蛋白糊包入班戟內，以225嵖焗5分鐘。將糖、蛋黃、呍呢拿及部份鮮奶加入煲內。煮沸後倒入容器內，加入餘下的鮮奶快速攪勻。將混合汁再注入煲內，溫和地加熱，用木匙攪拌至轉濃，稍後加冧酒。將冧酒汁與椰子班戟一同上碟。
小貼士：
1.把蛋白糊打硬身後再包入班戟中再焗，可令蛋白更挺身，但焗好後便要立即食用，不然蛋白內的空氣走掉便會塌下來。
2.煮呍呢拿汁時不要煮至滾，不然汁會凝固。
3.煎班戟時把麵糊在鑊中央開始向外搖勻，可煎出較均勻的薄餅型。