下雨天過後，氣溫又再回升至三十度，最好飲用一些有消暑效用的湯水，潺菜豬肝湯，不但能消暑清熱，又有補血功效，而且做法簡易慳時間；高溫之下亦很易導致沒胃口，可以為家人製作一道糖醋魚丸，酸酸甜甜的甚醒胃。
文及示範：喬翹 攝影：林栢鈞
潺菜豬肝湯有清熱、補血的作用，湯水滑而甜，潺菜獨有特別口感，豬肝一點也不嚡，非常嫩滑，是迎接夏天消暑的湯水。
材料：
潺菜12両、豬肝4両、蒜頭4粒
醃料：
生抽1茶匙、粟粉1/4茶匙、油1/2茶匙
小貼士：
下豬肝後，不要攪動湯水至熄火為止，可保持豬肝滑嫩不嚡。
做法：
Ingredients:
12taelsCeylonspinach,4taelspig'sliver,4clovesgarlic
Marinade:
1tsplightsoysauce,1/4tspcornflour,1/2tspoil
Method:
1WashCeylonspinach.Washpig'sliver,sliceandmarinatefor15minutes.
2Peelgarlic.Heat2tspoil,stirfrygarlic,pourin6bowlsofwaterandbringtotheboil.
3AddCeylonspinach,bringbacktotheboilandsimmerforanother3minutes.Addpig'sliver,turntolowheatandsimmerforanother3minutestilltheliverisdone,thenaddlightsoysauce.Serve.