新菜牌：
各地美食精髓加創意變出新派歐陸菜

潮流人成日講要有個人風格，所謂品味，於日常衣食住行間積極顯露，穿衣講名牌，飲食自然不例外，要食得有品味，還要有個性，中環的MEZZ應該不會令你失望。這間餐廳以各種自創新派歐陸菜作主打，澳洲籍大廚最新力作，將世界各地美食精髓，融入自己的創意當中，炮製出多款夏日新菜式，每款都流露出自我的個人風格，味道獨一無二。

記者：黃婉冰　攝影：伍慶泉
ImageGirl：Mandy

MEZZ新菜式：
＊鮮蟹肉天婦羅卷 $90　　羅馬素菜意粉 $140
＊海鱒魚韃靼 $100　　＊紅咖喱北京鴨 $180
黃瓜薯大蒜素湯 $55　　＊金葉朱古力餅 $60
＊菠菜麫糰雜菜湯 $65　　＊蛋白雜莓布甸 $60
＊鱈魚蕎麵意大利飯 $150　　椰香蔗汁糯米糰 $55
＊推介菜式

頭　盤
鮮蟹肉天婦羅卷$90
甘香可口的天婦羅向來深得人心，今次即使以蟹肉代蝦，其地位依然未有動搖。包在天婦羅炸漿和紫菜下面的是新鮮人手即拆的蟹肉，做一件蟹肉天婦羅卷就要用上差不多一整隻蟹，蟹肉無添加任何調味料，只需配以用車厘茄、水仙頭和辣椒打成的汁，旨在食回蟹肉的鮮味，給人百分百滿足感。

試味報告： 最外層的天婦羅炸漿份量恰到好處，不會過厚而影響口感，入口啖啖都是蟹肉的鮮甜味和嫩滑感，與炸漿味道分明，有炸漿的甘香，亦有蟹肉的鮮甜，味道互不干擾，口感比傳統的天婦羅蝦更軟滑。

海鱒魚韃靼$100
貴為三文魚家族中最矜貴的海鱒魚，一般都會被選用在高級西餐廳的菜式中。這次大廚將海鱒魚切成粒做刺身，第一層是刺身，第二層是來自澳洲的番茄粒和新鮮提子肉及芫荽，碟邊伴以同樣來自澳洲的薄片bluecod。配上自製芥辣和橙油兩款汁料，芥辣新鮮磨茸後另混入薯茸、青檸汁、蘋果醋、沙律醬，是大廚為配合整道菜而創。

試味報告： 芥辣沒有傳統般攻鼻，輕微辣味中帶有酸且清香的青檸味，入口有薯茸的口感，用刺身蘸少許同食已非常足夠，否則會搶去魚鮮味。海鱒魚肉質較三文魚肥美但不膩，作為頭盤剛好。

主　菜
鱈魚蕎麥意大利飯$150
意大利飯有不同種類，而這種米身較圓的是其中一種，有機蕎麥意大利飯，口感雖然粗糙，但屬高纖維，比較健康。用紅牛肝菌、蒜茸、洋葱炒熟，以獨特的菌香為意大利飯作調味料。另一位主角新鮮鱈魚柳，不經醃製，只需煎香，用來伴飯食，簡簡單單，鮮味得以發揮。

試味報告： 蕎麥意大利飯入口與普通意大利飯沒有太大分別，沒有芝士的濃味掩蓋，飯粒充滿香濃紅牛肝菌味，食落亦有紅牛肝菌的爽脆咬口，與嫩滑鱈魚肉相映成趣。

紅咖喱北京鴨$180 大廚推介
原隻北京填鴨用焗爐燒過，燒脂後，將多餘的油分隔走，起出胸肉和髀肉，鴨骨會連同大蒜、薑、香蘭葉、西芹、辣椒、紅蘿蔔等熬湯，鴨髀撕成鴨絲，加入鴨湯和焗鴨時剩下的鴨汁放入焗爐燴上三個鐘至入味軟腍，最後加入荔枝肉、芫荽，用熟芥蘭葉包着，而鴨胸則會起皮，把鴨皮再燒得更香脆，放回鴨肉上上碟，伴以泰式紅咖喱汁和白飯，烹調過程中盡見大廚的心思和功力。

試味報告： 填鴨最後運用皮肉分開燒的做法，既能保持鴨肉的肉汁和嫩滑，亦能做到皮脆而不肥的效果，皮與肉之間沒有肥膏阻礙，食得痛快，隱藏在芥蘭葉中的鴨髀肉滲滿汁，味道較鴨胸肉濃，各有特色，咖喱重椰香，辣味溫和，不太搶，可以食出鴨肉的鮮味。

菠菜麵糰雜菜湯$65
餐廳為求做到新鮮，湯會在客人落單後才再將所有配料炒香再熬湯，即使是這款用上二十多款材料的雜菜湯亦不例外。自製混入菠菜茸的意大利麵糰、香草醬、原粒蒜頭、靈芝菇和各種豆類共二十多種材料加入菜湯熬成的菜湯，材料豐富，若嫌過於清淡，可要求另加肉類或西班牙肉腸吊一吊味，不另收費。

試味報告： 湯有清新香草味，湯味清淡但鮮甜，每啖都包含多種不同豆類，硬、軟、腍、甜，令口感與味道變得複雜而豐富。

甜　品
蛋白雜莓布甸$60
唯一最能代表澳洲的蛋白雜莓布甸，最先由澳洲人發明，將雞蛋加砂糖打至起泡再焗，焗起後白雪雪脆身，望落似發泡膠的就是Pavlova，由於較甜，大廚配以自製的士多啤梨雪葩及鮮打紅桑子汁，以雪葩和紅桑子的酸味減低Pavlova的甜度，綴以由澳洲運來，可以食用的新鮮花好睇又好食。

試味報告： Pavlova焗得鬆脆，蘸上桑子汁和雪葩食，先酸後甜，兩種味互補不足，食到最後，花的清香逐漸顯露，帶來另一種口感。

金葉朱古力餅$60 記者推介
朱古力餅不需靠外表，只因真材實料，選用全世界最頂級，被稱為勞斯萊斯級的Valrhona朱古力，朱古力隔着滾水煮溶，加入雞蛋，再煮至朱古力滾起，即時放入焗爐內焗，最後在餅面鋪上真金金箔，令黑黝黝的朱古力餅頓時變得矜貴。

試味報告： 朱古力餅有兩種口感，外層是脆而香滑的朱古力，內裏是焗得香軟的朱古力餅，咬感比蛋糕豐富，每啖都有着極濃且豐富的朱古力味，但不甜，令人有愈食愈想食的效果。

店名：MEZZ　
地址：中環太子大廈閣樓M20-28舖
電話：25238989
座位：153個
營業時間：星期一至六上午11時半至晚上10時半，星期日休息。
付款方法：現金及信用卡(Visa,Master,AE,Diners,JCB)