湯麵是東方人的快餐，工作倦了，放下亂糟糟的文件，來一碗熱呼呼的湯麵，遠勝洋鬼子的漢堡包。其實我愛吃餐肉公仔麵，或者餐肉米粉，加點青菜，就是天下美味。
在外邊吃麵，種類繁多，上海麵最多選擇，排骨麵佔我個人榜首，但雪菜肉絲麵、嫩雞煨麵也難放過。日本麵目前偏愛牛肉稻庭麵；四川菜的担担麵最馳名，奇怪的是我反而提不起勁，九記的咖喱牛腩伊麵刺激得多了。
泰國菜揚威海外，新一代的西洋食譜多了一批隨機發明的「豉油西餐」，其中不少味道不錯，饒有新意。譬如我很欣賞的NigelSlater，就有一味煎魚湯麵，不拘甚麼麵條——中國蛋麵、日本拉麵甚至意大利幼麵條皆可，弄熟了置大碗中候用。鮮魚柳（𩶘魚、紅衫之類）用老抽、米酒、糖、蒜頭醃透。燒熱生油，下薑絲葱度煎香，放入幾片波菜炒軟，撥過一旁，放入魚柳煎至外焦內嫩熟。另鍋燒沸清湯，倒入已炒軟的波菜、薑葱，然後注入麵碗，魚柳擱在麵上，即成。說得長氣，其實是舉手之勞。
廣東人愛吃魚丸河粉，煎魚湯麵大可視為變調，Slater食譜裏這隻湯麵的圖片，一副濃油足醬的樣子，相形之下，魚丸米蒼白無力。
但是最近有次到奧運站商場逛，在一家小食店裏吃了一碗「魚腐米線」，不知為甚麼叫「魚腐」，原來是剁碎魚肉摻雞蛋拌勻，搓成球狀先炸後泡湯，又鮮美又輕軟，愜意之至。
湯麵種類數之不盡，百吃不厭，真是獨食者的佳音，忽然想起，韓國的雜錦漬菜湯麵也十分不錯！