米飯是中國人的主要食糧，俗語有云：「人是鐵，飯是鋼」，可見米飯的營養價值與重要性。米，主要含有澱粉質，為人體提供熱量，同時亦含有人體所需要的其他養份，如蛋白質、脂肪、纖維、礦物質、維他命B群等。
熱辣辣的一碗白飯已十分誘人，只是懂得欣賞的人愈來愈少。要誘發新一代對米飯的興趣，不妨參考一下今日為大家介紹的數款食譜。米飯，原來可以如此多變化！
記者：藍雪紅
菜式設計：方太
鳴謝：雙羊百搭米
小朋友特別鍾愛壽司這類食品，要提高小朋友對米飯的興趣，不妨將米飯及壽司合併，製成香煎紫菜飯卷，香口又健康。
做法：
將調味（鹽、胡椒粉及生粉各適量，水四湯匙及麻油少許）放入四両鯪魚肉中拌勻，再加入一碗飯、二湯匙菜甫粒、一湯匙芫荽及四條切碎的蟹柳，拌勻。預備四張紫菜，每張紫菜平放，放上拌勻的飯及蛋絲，捲成卷狀，隔水大火蒸至熟，取出，待冷。將飯卷切件便可，亦可以少許油略煎才食用。
Method:
Mixtheseasonings(apinchofsalt,pepperandcornflour,4Tbspwater&dashofsesameoil)with4taelsmudcarp.Add1bowlofrice,2Tbsppickledturnip,1Tbspcorianderand4pcsdicedcrabfillet.Mixwell.
Putthericeandeggslicesonthelaver,rollit.Steamabovethewater.Letitcool.Cutthericerollintopieces,readytoserve.Orlightlypanfryitwithdashofoil.
這款飯粥，最適宜沒甚胃口的日子食用，半固體半流質，容易入口，而且材料多多，營養十足。
做法：
蠔仔半斤洗淨，瀝去水份，汆水待用。碎肉三両加入調味（生抽二茶匙，生粉及麻油各少許）拌勻。燒熱鑊，放入一湯匙油，爆香少許乾葱片及碎肉，加入適量水份，煮至滾起。加入一碗飯，煮成飯粥。放入蠔仔、生菜絲、芫荽段及冬菜各少許，待再滾起，放入少許鹽及胡椒粉，拌勻即可趁熱食用。
Method:
Wash2cattybabyoystersthoroughlyandblanchinboilingwater.Mixthemincedporkwiththeseasonings(2Tbsplightsoysauce,dashofcornflourandsesameoil).Heat1Tbspoil,sauteapinchofshallotslicesandmincedpork.Sprinklewaterandcooktillboiling.Add1bigbowlofriceintotheaboveingredients.Boiltillitbecomesricesoup.Addbabyoysters,shreddedlettuce,corianderpieces,preservedcabbage.Cooktillboilingagain.Addsaltandpepper.Servewhilehot.
以椰青水及椰汁煮過的飯，清香而鮮甜。原個椰盅上枱，賣相精緻。
做法：
1.預備一個椰青，倒出椰水。將米洗淨，加入椰水（如不夠可加適量清水）煮成飯。
2.將椰肉挖出，切成小粒，大樹菠蘿肉及青、紅西椒各適量同切成小粒，雞肉四両用少許生抽及生粉拌勻。
3.燒熱二湯匙油，將雞肉炒熟，放入椰水煮成的飯，加入椰汁3杯及適量鹽。
4.加入青、紅西椒、大樹菠蘿及椰青肉，炒勻，盛起放入椰盅內，略焗片刻，原盅上枱。
Method:
1.Cutoffthetopofagreencoconut,pouroutthejuiceandreserveit.Washricethoroughly.Addcoconutjuiceandcooktilldone.
2.Scopeoutthecoconutpulpanddice.Chopjackfruit,redandgreenpepper.Mix4taelschickenmeatwithdashoflightsoysauceandcornflour.
3.Heat2Tbspoil,sautechickenmeat.Addthecookedrice,3cupcoconutmilkanddashofsalt.
4.Addgreenandredpepper,jackfruit,greencoconutpulp,stirfrytillcooked.Putallingredientsintococonutshell,bakeitforawhile.Servethewholecoconut.