說起葡國菜，或者只會令你想起葡國雞、咖喱炒蟹甚至葡撻，但這些都只是近年流入香港的後起之秀，要數葡菜鼻祖，就要時光倒流到16世紀之時，當時葡萄牙最強盛，殖民地遍布各國，葡國傳入後再經過數百年的融匯和改良，演變成不同派系的葡國菜，如非洲系、亞洲系、歐洲系、南美系甚至是最為本地人熟悉的澳葡系等，各派系都有着不同風味和特色。今次介紹這間餐廳便集齊了以上多國派系葡國菜，而且只要畀一個價錢，就可以試勻，何樂而不為。
記者：黃婉冰 攝影：黃子偉
除了馬介休，自助餐還有比目魚，食法亦比較健康清淡。新鮮比目魚由大廚親自起骨拆肉以保新鮮，蘸粉炸成魚塊後，配以用大量蔬菜、番茄加少許黃汁熬出來的濃郁汁料煮成，老闆堅持不用味精，只用橄欖油，一切以健康為主。
試味報告：比目魚肉質不算太滑，但亦屬於中等，炸過後更香口惹味，就算配以清淡為主的蔬菜汁，都未見太過於寡，菜汁始終以番茄味較突出，酸味中帶有清香菜味，相信女士們會較喜歡。
燒烤在葡菜中是一個不可或缺的項目，同時亦帶有南美風味。嚴選體形適中的乳豬，平均每隻9-12斤，用上接近20種葡式香料、香草醃上一整晚，再將整隻放入爐內烤四個小時，有別於一般中式燒法，所以做出來的效果亦截然不同。
老闆試味：乳豬最大的特點是乳豬皮烤得鬆化可口，脂肪部份亦經過長時間燒烤，已變得不肥膩，入口即化，不會有食肥膏的口感，同時有多種香料味交集，食起來更惹味芳香。
受法國菜影響，這款屬於歐系的蒜茸焗大蝦，做法亦帶有法菜的風味。選用多膏甘香越南大頭蝦，先調味將其焗至半熟，再以鮮番茄熬汁，另加入多種配料如蒜茸、乾葱、洋葱粒和葡國人所用的黃汁調校成濃稠的汁底，淋在焗至半生熟的大蝦上再燒，先焗後燒以保存材料汁水，是法式傳統的烹調方法。
試味報告：大頭蝦真正可以由頭食到落尾，蝦頭橙色的蝦膏多且甘香，有濃濃蝦膏香，蝦身掛滿香蒜汁，有很香蒜味和鮮茄的酸香，蝦肉厚身爽脆，散叫價$40一隻，食兩隻都已值回票價。
早前法國血鴨在各大娛樂版頻頻曝光，知名度一時無兩，相反較平民化的葡國血鴨就低調得多。烹調方法基本上與法式一樣，只是法式血鴨矜貴在起出某部份的肉來烹調，而葡式的會將有肉的部分連肉帶骨切件，用菜、調味品和酒醃過夜，鴨身其餘部份如頭、尾等就會加入鴨血榨汁加入酒和熬過的菜汁煮成血鴨汁，用來燜鴨件。
試味報告：傳統的葡國菜都以汁多見稱，地道葡國人喜歡用來撈飯，濃香的鴨汁亦不例外，汁味較鹹，帶有少少香料味，色澤雖濃，但入口細膩，鴨件燜得極入味，一咬鴨肉已離骨，可見大廚確花了不少時間燜製。
地道葡菜米雪炒蟹，話說是由當地一位叫米雪的美食家，糅合中葡兩地的調味料與做法自創而成。汁料既有中式調味如腐乳、酒，再加入三種不同的葡式香料混合，靈感來自中式的豉椒炒蟹，但味道卻以香濃豐富見稱。由本土人創製，這味當然就是澳葡系葡菜。
試味報告：肉蟹勝在肉質軟硬適中，不會腍得來有霉的感覺，蟹肉鮮甜，腐乳汁鹹香，腐乳味較重，用來撈飯食最好。
這件毫不起眼、沒有花巧賣相的木糠布甸，確很難令人相信這就是以前只屬於貴族享用的甜品木糠布甸。一件有二十多種配料，以芝士餅做底，加入果仁，朱古力、芝士、脫脂奶、餅乾、麵包糠、鮮忌廉、谷咕粉及其他材料炮製而成的糕點，由於餅面鋪滿麵包糠和谷咕粉，驟眼看似黏滿木糠，所以便叫作木糠布甸。
試味報告：食木糠布甸就如尋寶一樣，每咬一啖，分布在不同位置的配料都有不同的感和味道，每次都令人有意想不到的效果。
店名：新小飛象葡式燒烤餐廳
電話：27821325
地址：尖沙嘴山林道1號1樓
座位：200個
營業時間：中午12時至下午3時；晚上6時至午夜12時。
付款方法：現金及信用卡(Visa,Master)
供應時間：晚上6時至午夜12時
價錢：成人每位$168，10歲以下小童每位$88。