西廚多名菜，甚少經註冊。膾炙人口，聲名遠播，效法者眾，各家自持自己的製法才是得自真傳。也有地方名產的，如法國南部海港馬賽的湯海鮮（不是海鮮湯）bouillabaise，就有無數自稱「唯一」真正原版。著名法國烹飪品評家ElizabethDavid就說過，單是這一味菜式，已可寫上一整章，這些版本，大都和平共存，各有擁護者。
可是也有鬧上法庭的，一個例子就是香港各大餅店常見的一隻叫Sachertorte的朱古力蛋糕。
沙克朱古力蛋糕頗有歷史來頭，是1814-15年維也納會議期間，代表奧地利參加談判的外交大臣梅特湼的首席糕餅師沙克的靈感新作。當時維也納是歐洲的文化首都，一時冠蓋雲集，衣香鬢影，有甚麼比名瓷小碟子上一塊名廚妙製、濃郁香甜的朱古力蛋糕，伴以堆雪似的鮮奶油，更能道盡優閒？當然一舉成名，百世流芳。
但這隻名點的製法，後來卻掀起激烈爭議，全城分為兩派，一派支持最初公開供應沙克朱古力蛋糕的沙克大酒店，他們堅持只有自己的製法是唯一正宗版本——兩層蛋糕夾着一層杏梅果醬、朱古力醬包面；另一派則擁Demel餅店，他們力爭他們得自沙克的孫兒真傳的版本才是正宗——蛋糕不分層，抹以果醬，然後澆上朱古力醬包面。
這樣就打了六年官司，最後法庭判決沙克大酒店勝訴。SacherHotel和Demel餅店茶室至今皆營業不輟，下次到維也納，不妨親自品嚐。