過去半年，酒樓結業聲不絕於耳，市況之慘，毋庸置疑。作為酒樓東主，若要謀求增長，向外發展是理所當然的事。因此，高級食府利苑酒家去年便選擇在旺角商場地庫開設美食廣場，正式揮軍進入快餐飲食市場。與其他飲食業一樣，利苑的絕招離不開「食物、管理、價錢」，為贏取顧客芳心，即使月蝕180萬元也在所不惜。 記者：丘倩瑜
利苑酒家集團董事長陳樹杰接受本報訪問時承認，與快餐老行專美心、大家樂等相比，利苑入行遲多了。不過，遲到不一定會輸，「我們在食物、管理、價錢都優勝。」他自信滿滿的說。
「食物本來便是我們利苑酒家的強項，做快餐當然也不會例外，種類繁多，小籠包、拉麵、粥粉麵、燒味、三文治、意式薄餅、冬陰功湯等，統統都有。質素我們也不遜色，叉燒由人手燒製，拉麵也是即場拉麵……就連我們利苑酒家的總廚，都會到這美食廣場來幫手。」
「以中央管理這個美食廣場業務，既為我們節省採購成本，也能統一食物的質素。況且，利苑美食廣場與別不同之處，就是這個逾三萬呎的食肆，所有食物都由我們營辦，不似其他美食廣場般，只將舖位出租、外判。」
「價錢也有絕對競爭力，除了3個主題餐廳藏元日本料理、南北和小廚和LeiCafe外，即使是要好的食品，也是大眾化收費，所以我們上個月蝕錢180萬元都無所謂，日後生意擴張，達到一定經濟規模，便可以解決……我們在衞生、健康、新鮮、廚藝也有下足工夫。」
陳樹杰承認，在低迷的經濟之下，低消費飲食較易做，所以選擇搞美食廣場。至於目前蝕本經營的狀況，「我唔知幾時會賺錢，總之要做到贏為止！」