【本報訊】揚州當局將「揚州炒飯」註冊為商標並訂定烹製標準的新聞，在海內外華人社會引起極大反響，始作俑者的揚州烹飪協會急忙澄清，無意限制揚州市以外的飲食業界如何製作揚州炒飯。
新華社昨日發自南京的消息引述揚州烹飪協會表示，制訂「標準」主要是針對揚州市內的餐飲業，以統一揚州炒飯的製作方法。為了維護「揚州炒飯」的聲譽，應盡可能按照「標準」關於原料、製法、技術要求製作。但鑑於各地口味、原料、習俗的不同，可根據具體情況略作調整。
報道又謂，「揚州炒飯」有什錦炒飯、蝦仁炒飯、腰花炒飯、蛋炒飯等數十種，但最有代表性和最普及的是什錦炒飯。揚州烹飪協會的「標準」適用於揚州什錦炒飯。