我並不嗜酒，但這次來到加拿大，除了被朋友吩咐多買手信外，還千叮萬囑我一定要試試當地的冰酒。因為這種酒，做法特別，一顆葡萄只能釀製一滴冰酒，十分矜貴。我亦被這高難度的釀酒方法深深吸引，於是，這一行便特意到了卑斯省的著名釀酒區Okanagan，參觀了出產不少獲獎葡萄酒的夏丘酒莊（SummerhillEstateWinery），除了試試冰酒外，還品嘗用冰酒烹調的佳餚，實在口福不淺。
記者、部份攝影：陳珮娟
鳴謝：加拿大旅遊局、加拿大航空
正當我和Iris談得興高采烈之際，酒莊老闆StephenCipes突然出現，再向我補充Icewine成功的秘密。原來有別於其他的酒莊，Stephen特別於1997年以1比100的比例，興建了一座跟埃及金字塔一模一樣的金字塔酒窖，用來儲放葡萄酒。雖然Stephen到目前仍未知道箇中的原因，但經過3年持續的實驗，將分別存放在金字塔酒窖和一般酒窖的酒給專家和一般消費者試飲，都一致認為存放在金字塔那些酒更馥郁、香醇，所以Stephen對金字塔擁有神秘力量深信不疑。
離開金字塔，我返回主店內，因為那裏除了是試酒、賣酒的地方，另一邊廂則為酒莊的餐廳，餐廳的靚仔廚師PatrickStobie今天會將冰酒融會在餸菜內，烹調出特別的菜譜。
而在四款菜式中，我最喜歡那道甜品──PinotNoirChocolateMoussePyramid，中間的忌廉加入了香濃的PinotNoir冰酒，而兩旁的士多啤梨更是用冰酒浸過，食時面層帶有少少酒的甜味，與酸酸甜甜士多啤梨配合得天衣無縫。再面對Okanagan湖進餐，既寫意又便宜，當然若在飯後再加一杯冰酒，整個午膳就會變得更完美。
當旅遊車抵達夏丘酒莊時，第一個吸引我的景象，便是那懸掛在半空、呈倒酒狀的酒瓶及酒杯。走進酒莊內試酒，甫進店內，眼前出現一排排酒櫃，放滿一瓶又一瓶的紅酒、白酒、香檳及冰酒等。不少遊客一邊聽店員講解每一種酒的特性，一邊又試着不同的酒。正當我為揀選哪一種酒而煩惱時，一張親切的東方臉孔出現在我的眼前，原來由於有不少台灣旅行團到訪夏丘酒莊，所以這裏除了有懂得其他歐洲語言的工作人員外，亦有會說國語及廣東話的職員，Iris便是其中之一。Iris告訴我，這裏的葡萄種植的過程中，沒加入化學藥劑，所以釀製出來的葡萄酒相當天然。
隨後她便取出兩瓶獲獎兼極受歡迎的冰酒。RieslingIcewine及PinotNoirIcewine給我試味。前者採用德國品種葡萄Riesling釀製出來的白冰酒，味道帶點杏脯及蜜糖味，但入口有少少辣。而後者則是用法國葡萄PinotNoir釀成的紅冰酒，味道帶點士多啤梨及蜜糖味，兩者比較，我還是喜歡PinotNoirIcewine。
SummerhillEstateWinery
地址：4870ChuteLakeRoad,Kelowna,B.C.,CanadaV1W4M3
電話：（1）250-7648000
網址：
酒莊參觀行程及試飲時間：每日9:00am-9:00pm
「冰酒」實為葡萄酒的一種，只是酒農會等待葡萄結冰時，才將葡萄採摘下來，並提取當中的葡萄汁釀酒。由於葡萄已結冰的關係，所以每顆葡萄只能釀製出一滴「冰酒」，非常珍貴。亦由於葡萄內的水份已結冰，所以葡萄汁濃度極高，而釀製出來的冰酒味道亦比一般的酒濃郁及甜美。
出門提一提
簽證：持BNO、特區護照遊加拿大毋須簽證，持CI者則須辦理。查詢：28477555（加拿大領事館）
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