根據新華社的報道，揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，相傳源自隋朝（公元581-618年）隋煬帝的寵臣越國公楊素愛吃碎金飯，即蛋炒飯。楊素陪隋煬帝巡視江都（今揚州）時，將蛋炒飯傳入揚州，後經歷代烹飪高手不斷創新，約一千四百年的演化，糅進淮揚菜餚的「選料嚴謹、製作精細、加工講究、注重配色和原汁原味」的特色，發展成為有名的淮揚風味主食之一。 本報記者