獨當一面的泰式大醬

獨當一面的泰式大醬

醬料是餐枱上永遠的配角,今次卻巧遇泰籍廚師,炮製出令人回味的地道泰式汁醬,令這些小角色終可獨當一面。店中有七種汁醬是泰籍師傅親手調製,每款都配合不同的泰式食品,以豐富食物的食味。

a.酸辣汁:汁料中辣度較高,可加強魚的鮮味。(拍檔菜式:明爐魚)

b.沙嗲汁:沙嗲汁較一般稠身,配與熱辣肉類分外香口。(拍檔菜式:各式串燒)

c.薑茸:與中式薑茸相若,卻少了鹹香。(拍檔菜式:海南雞)

d.海南雞汁:有濃濃的香料味,有點像調味後的豉油。(拍檔菜式:海南雞)

e.酸梅汁:酸梅汁甜度較低,不會喧賓奪主,搶去食物原有味道。(拍檔菜式:春卷、蝦餅)

f.豬頸肉汁:充滿檸檬汁香,亦混合不同的香料味,汁料中的首選推介。(拍檔菜式:豬頸肉)

g.香葉汁:香葉汁酸酸甜甜,襯香口炸物減少油膩感。(拍檔菜式:配魚餅、香葉包雞)