嫁給香港人的英國蘇格蘭女子侯絲庭（AnnTsang），是一間市場活動推廣公司的老闆。她在香港生活十八年，為了融入本地生活，努力學習廣東話，終成為一名雙語公關能手。Ann特別愛跟街市商販學習廣東話，個多星期前，她重遇西貢墟一個擺地攤的老婆婆，令她下定決心，要為香港做一點事，義務建立「美食轉運站」，把食肆、宴會剩下的食物，送給有需要的人。
Ann與公司拍檔JudyDunne在中環一間會所接受訪問時，頭束布巾，三十九歲的英國女子，用地道廣東話描述地攤老婆婆的故事，立刻變得像個香港人。
Ann說：「嗰晚我同Judy喺西貢一個露天茶座食完嘢，遇見阿婆，佢喺地攤上放咗三幾個木瓜、幾棵富貴竹、同埋啲好似中國香料嘅嘢，佢頸背彎到個頭都抬唔起，但係就周圍叫人買佢啲嘢，有啲鬼佬唔理佢，怕咗佢，我見阿婆好辛苦，冇牙冇剩，於是畀咗五十蚊佢，我話阿婆，快啲去買個飯盒返屋企休息番幾日嘞。」她形容當時老婆婆一邊笑、一邊把錢塞回她的手中。
「我知道佢唔鍾意白白要人哋嘅錢，於是收咗佢幾棵富貴竹，我諗或者會帶嚟好運。」回家後，老婆婆的臉容、與她見慣盛宴美食被浪費的景像，重叠浮現於腦海，「我諗，其實香港好似阿婆啲咁嘅人唔少。」她又鄭重強調，「我唔係睇佢唔起㗎！」
她跟一起住的Judy說起此事，兩個有豐富籌辦宴會經驗的拍檔，都很想制止浪費食物。Judy說：「每一次盛宴過後，看見剩下食物，都令人好傷感，想到現在有多少人失業，沒錢，沒東西可吃。」她試過把宴會剩下的煙三文魚送給他們：「他們不一定喜歡煙三文魚，但吃的時候，會顯露受寵的面容。」
說起浪費食物，令Judy印象最深是一間歐洲銀行在酒店舉行的三千人派對，足足花二百四十萬元在食物開支上，結果盛宴過後，不少煙三文魚、烤牛肉、沙爹、鮮果撻及各種精美小食，堆在桌上原封不動，食物被浪費最少四分一，約六十萬元。
香港經濟不景，兩個視香港為家的外國女子，也嘗過失業，試過口袋剩下二十元的窘境，因此兩人從不浪費食物，餐桌食物兩人要不全部吃光、要不「打包」拿走。Ann希望透過美食轉運站計劃收集盛宴中完好新鮮的食物，以及酒樓餐廳用剩、還沒煮過的蔬菜或其他材料，處理烹調後，與志願機構合作分派給有需要的人。
Ann經常游走於貧窮與富貴階層，她希望多些義工協助推展計劃，她認為香港給了她很多機會，現在是時候回饋社會了。
記者：冼麗婷