香港人視味精為洪水猛獸，一般家庭的廚房裏，你很難找到一瓶味精，酒樓食肆亦往往以「無味精」作為招徠。反觀內地對味精的接受程度大得多，所以日本味之素株式會社一方面要改變港人對味精的看法，另方面要重鎚出擊，搶佔中國市場。
第一瓶味之素出現於1909年，來源是乾海帶煮出來的日本湯汁，差不多一百年後的今天，仍有人以為味精（MSG）是化學品，甚至誤以為是來自石油。
味之素惟有特別安排香港記者到東京總部參觀，出動日本研究特別主席研究員鳥居邦夫向記者詳細解說，味精如何由動物或植物的蛋白質中提煉出來；更引經據典，顯示在八世紀時，古希臘已有魚露，提供鮮味的原理和味精一樣，都是蛋白質中的谷氨酸。
對於記者提出有人進食味精會引起頭痛及口渴等副作用，鳥居邦夫說經過用老鼠試驗後，發覺並無根據，但現時法例不容許以人類作試驗，該公司也沒有此計劃。
他指出，在每100克的食物中加入0.1至0.8克味精，對人體不會有害，也不會有副作用。他指出食後有人覺得口渴，是因為吸收谷氨酸後體溫會上升，蒸發體內水份，故需要額外補充。
現時味之素用作生產味精的原材料，已由甘蔗擴展至玉米、木薯、甜菜、西米及稻米。味之素進軍的國家，通常會盛產某一種原材料，例如菲律賓、秘魯和巴西最多甘蔗，泰國盛產木薯，美國以粟米著名，中國則是玉米及稻米的盛產地。
味之素總部董事總經理兼海外公司主席北村卓三對記者宣布，未來3年重點發展中國市場，將中國辦事處由3個增至20個，同時提高在國內味精市場的佔有率，目標是由6%倍增至12%以上。
味之素（香港）董事總經理真保雅一說：「香港家庭普遍都會使用雞粉、醬油或魚露，但對味精則很抗拒，其實兩者都是來自天然材料；很多人以為味之素只生產味精，其實我們的全球產品有幾千種。」所以他們近期以家庭為宣傳對象，並舉辦研討會，邀請專家向公眾講解味精的成份及製作過程。
味之素在港最受歡迎的產品，要算健康飲品「氨基補」，不過真保雅一說該產品以影星王敏德為廣告主角，令消費者誤以為只適合男性飲用，現時準備兼顧女性市場。另外味之素以往為護膚品及化妝品公司提供原料，現時則自行生產「Jino」品牌，不過為免與客戶直接競爭，只在日本網上出售。
現時味之素在全球藥用氨基酸佔有率達60%，各種食用氨基酸及氨基酸糖產品的佔有率，則由35%至70%不等。2002年3月31日止的財政年度純利估計達300億日圓（18億元）；以上一年度的經營溢利計，66%盈利來自日本、23%來自亞洲、6.97%來自歐洲、3.31%來自美洲。
記者：羅綺萍