初夏之夜，呷着如清流般的冰涼清酒，細味着精緻而美味的日式料理，狠心將身上不眠不休的傳呼機同電話熄掉，原來在悶熱煩囂的香港夏夜，都可以用悠閒心情去品嘗一餐「安樂」茶飯。餐廳本身賣的是西、日混合菜式，新菜牌內還加入了清新合時的材料做成最新的夏日美食，教你胃口大開；其中更有多款凍食菜式，滋味程度並不遜色於其他熱葷，倒如一股夏日清泉般涼透送上舒爽。
記者：莫麗嫦
攝影：周旭文
日本所謂的白菜，其實係我哋食開嘅黃芽白。一塊塊灼過的黃芽白經冷卻後，被放在製壽司的竹蓆上，用其冰冷的身軀包裹着片薄的油金魚塊，製成如卷物般的冷食白菜卷，蘸上下底的芝麻醬汁，更見醒胃。
試味報告：黃芽白與油甘魚經白灼後，味道較淡，需要靠香口的芝麻醬汁調味，感覺清新。
名叫薯茸球其實只是借用日式製薯茸的方法，製出香炸的忌廉球。用鮮奶及忌廉打至稠身，加入蝦、帶子、白菌及洋葱再蘸上麫包糠炸香，猶如一個小網球。上面放有來自日本的海膽，為全菜的主角。
試味報告：海膽鮮甜柔滑，與忌廉口感類同，但麵包糠的脆外皮卻將兩者相隔，巧妙地製造了多層口感。
中國人多數只會在冬日燉水魚補身，但日本人一於少理，夏天一樣以水魚熬湯，加入燒過的冬菇、大葱及日本年糕，材料豐富的水魚湯在酥皮下與世隔絕，等到知音人將酥皮弄破，香味亦急不及待搶閘而出，俘虜食客的味覺。
試味報告：水魚被切至小件，鮮味被完全迫出，還加了酒及薑調味辟腥味，味道鮮甜，還有煙韌的年糕照顧到湯的口感。
池魚王體形較池魚大，是池魚的同種表兄弟，味道相似但油份則較多。師傅將魚肉片至極薄身，加入少量海鹽及從日本運來的秘製汁料調味，較傳統只用豉油及Wasabi調味豐富得多。
試味報告：因魚生切的超薄，更容易被汁料佔據，讓片片魚生都充斥着醒胃的酸味，令人精神一振。
長方形碟內只見來自英國的芫荽、紅胡椒及葱苗，魚生呢？原來寶物尋歸底，撥開掩眼的配菜，比目魚魚生整齊地排在碟上。每塊魚生片至剔透滲光，就連大熱的海膽都要靠邊站，安份地守在兩旁。
試味報告：從日本運來的秘製芥籽醋，在夏日與魚生邂逅，一拍即合；特別推介當中的小薄脆，是用沙甸魚仔壓扁製成，十分香口。
最新出的TastingMenu，由前菜至甜品，共有約11款食物，大部份菜式都是夏天新上場的食品，原價$900，但直至月底前可以以實惠價試勻咁多款菜式。其中由脆皮豬肉、炸日本芋頭仔、冷製豆腐三款組成的三小點前菜，鱲魚魚生沙律及乾酪式燒生蠔都是重點推介，單係賣相都可以刺激你胃口。
試味報告：食鱲魚魚生沙律時，必先食魚生，再請服務員為你將多款的沙律配菜撈勻，配襯餐廳自家的沙律汁，非常開胃清新；其餘的菜式Size的骰兼且不油膩，不會食滯。
橙家新菜牌
北海道長腳蟹茸湯$50
＊法式酥皮焗水魚湯$50
輕灼油甘魚凍白菜卷$75
炸日式芋頭配特式鹽$55
＊橙家炸薯茸球配海膽$70
凍香草鴨胸片$90
薄切池魚王配海鹽柚子$120
意式生比目魚配芝麻汁及香草$90
生挪威三文魚蘿蔔卷配甜辣汁$60
生日本牛肉配芥菜配蒜片沙律$180
＊精選套餐（二人前）特價$630
橙家吟釀$190（360ml）$380（720ml）
＊廚師推介菜式
餐廳在日本響負盛名，還有自家的清酒作為標誌，在三個月前才引進到港，成為鎮店清酒。此酒最宜雪凍飲用，在夏日為你一驅暑氣。
店名：橙家
地址：尖沙嘴金巴利道62號九龍皇悅酒店2樓
電話：23673666
營業時間：中午12時至下午3時；晚上6時至午夜12時（10時45分LastOrder）。
座位：約170個
付款方法：現金或信用卡（Visa,Master,Diners）