鴛鴦魚卷係以石斑魚片混合三文魚條做成，做法相當簡單，以清蒸食法，清爽但卻鮮味十足，一白一紅嘅魚肉互相配合，相當吸引。
材料
石斑(切片)5両 三文魚(切條)2両 時菜適量
大廚教路
1.石斑片以蛋白略醃增加滑溜感。
2.三文魚容易熟，配以石斑片好合拍。
姓名：梁有根 入廚：37年 撚手菜：粵菜
Ingredients:
5taelsgaroupa,sliced
2taelssalmon,shredded
vegetables
Method:
1.Marinategaroupawithalittlesalt,pepperand1eggwhitefor1minute.
2.Placeashreddedsalmonontoagaroupaslice,thenrollitup.Steamtherollsoverhighheatfor5minutes.
3.Blanchvegetablesinboilingwaterwithsomeoilandsalt,takeout.Poursomestockandcornflourmixtureintoawok,bringtotheboil,takeoutandpourontopofthefishroll.Servewiththevegetable.