台灣流行一種「香蕉蝦」的小吃（此處甚麼都是一窩蜂的）。
取新鮮活蝦，挑腸去殼，夾了香蕉、東香菜，再加少許沙律醬，然後用薄麵皮或威化紙包了香炸──最好的是千張，即腐皮裹好，這樣炸出來金黃鮮脆，又有豆香。蘸有蒜茸的醬料，特別可口。
基本上，蝦不用經任何花巧烹調，它本身已夠天然美味。香蕉也是，帶「屍斑」的甚至有點「霸道」（不過不及鳳梨那麼濃烈）。
香蕉和蝦的配搭，是旗鼓相當的。
而這種香炸小吃，亦可以鳳梨、芒果、蜜瓜、荔枝、士多啤梨、牛油果……代之。若我可挑選，就不經「炸」的程序，做沙律才是最佳也最原汁原味的。而且剛炸熟的蝦，顏色是雪白粉橙，不知多漂亮。
必須下鍋？我便情願配上好茶。
清明前採製的龍井新茶剛到，這一陣上市都搶手。因為茶樹冬眠，春回大地，天氣一暖，龍井長出新芽，馬上採摘炒製。茶癡們已等足一年，急不及待了。往後採的，每況愈下。
用明前龍井一旗一槍的茶汁清炒蝦仁，那種清翠嫩綠，春天的心事，都寫在香腴白肉上了。用茉莉花茶汁去炒，只算次一等。