峇里島是印尼旅遊聖地，但因是離島，又多外國人，所以當地菜式除帶點東南亞風味外，亦有世界各地菜式的影子。峇里島菜式，材料豐富，味濃而不辣，非常開胃，最適合在熱天進食。
文及示範：譚太
攝影：楊錦文
夏天對米飯沒甚興趣，可改吃其他澱粉質食品，米粉便是米飯以外另一選擇，既可放湯，又可炒食，兩者均甚受歡迎，今日以惹味的洋葱、乾辣椒、乾葱等來同炒，相當開胃。
材料
乾米粉三両
洋葱一隻
青、紅甜椒各一隻
芫荽少許
蛋一隻
乾辣椒碎一湯匙
乾葱四粒
魚露三湯匙
水少許
材料介紹
甜椒又名燈籠椒，有青色、紅色、黃色、橙色等，只帶微辣味。含大量維他命C、A、B，有調臟溫中、紓緩神經緊張、增進食慾功效。
小貼士：
1﹒乾辣椒碎易焦，不宜炒太耐。
2﹒米粉用筷子炒，更易與其他材料兜勻。
做法︰約20分鐘
Ingredients:
3taelsdryvermicelli
1onion
1eachofred&greenpepper
1egg
Somecoriander
1Tbsp.driedchoppedchillies
4shallots
3Tbsp.fishsauce
Water
Method:
1.Soakvermicelliincoldwateruntilsoft.Drain.Beateggsandfryintoomelette,shred.Shredonion,redandgreenpepperandshallots.
2.Heat2tablespoonsofoilandfrypeppers,oniondriedchillies.Addsoakedvermecelli,fishsauce,corianderandshreddedegg.Mixwell.Ifitbecomestoodry,addalittlewater.
3.Deepfryshallotsuntilgoldenandsprinkleontop.
PreparationTime:20minutes