讀者Anna本身都好鍾意食辣，幾乎可以話係無辣不歡，就好似佢今日要為大家示範嘅呢味椒醬肉亦係一個帶辣嘅餸，不過因為要遷就唔食得辣嘅囡囡關係，佢已經輕手落少咗辣椒。辣而惹味嘅椒醬肉，令你愈食愈開胃。利用食剩咗嘅西瓜皮，連同冬瓜煲湯原來係可以好清甜㗎！呢個係Anna另一個自創嘅消暑湯水。
記者：陳冰麗
攝影：楊錦文
示範：將軍澳區讀者Anna
椒醬肉係改良自潮州一個炒粒粒嘅餸菜，其用料多變，但全部都係啲簡單而又容易買到嘅材料，經改良過加入咗七彩嘅燈籠椒，成碟餸更具吸引，無論送飯或送粥皆宜。
材料
紅、黃、青燈籠椒各1/2個
菜脯2両
豆腐卜2両
瘦肉4両
指天椒1至2隻
醃味
糖1茶匙
生抽2茶匙
生粉、麻油各少許
芡汁
蠔油2湯匙
糖2茶匙
生粉2茶匙
生抽、麻油各少許
水2-3湯匙
做法：
小貼士：
1.菜脯本身有鹹味，調味時毋須再加鹽都可以。
2.視乎鍾意辣而加減辣椒份量，尖而細長嘅辣椒，辣味較強。
3.可用雞肉或其他肉取替豬肉。
Ingredients:
1/2eachofred,yellow,greenbellpepper
2taelssaltedturnip
2taelsdeep-friedbean-curdpuff
4taelsporkloin
1-2redchilli
Marinade:
1tspsugar
2tsplightsoysauce
apinchofcornstarch
adashofsesameoil
ThickeningSauce:
2Tbspoystersauce
2tspsugar
2tspcornstarch
adashoflightsoysauceandsesameoil
2-3Tbspwater
Method:
1.Rinsesaltedturnip;Rinsebeau-curdpuffandsqueezeoutexcessivewater;Rinsepeppers,removestalkandseed;Dicetheaboveingredients.Rinseanddiceporkloin,addmarinadeandleavefor15mins.
2.Heatoil,stir-frydicedporkuntilmediumdone.Stirinotheringredientsandstirfryovermediumheat,addsomewaterandsimmerfor1min.
3.Addinredchilliandthickeningsauce,stirwell.Dishup.