廣東省是荔枝的主要產區,最聞名的品種,如掛綠、妃子笑、糯米糍等都落戶廣東,主要分布在珠江三角洲及粵西地區,其中以廣州、東莞所出產的荔枝最受歡迎。
現時廣東的荔枝品種多達五十多種,其中十七種較常見,各有不同的「當造」(成熟)期,揀選荔枝時切記這點,否則很容易會吃到酸、澀的生荔枝。
早熟品種(五月至六月初成熟),如白蠟、黑葉、妃子笑、三月紅等,多盛產於茂名及雷州半島(與海南島相對),因當地天氣較熱,故早開花、早結果。
廣州附近地區出產的荔枝,多是名種或名種的原產地,當中有最受歡迎的糯米糍,還有桂味、雪懷子、尚枝等,都是味美多汁的良種。由於廣州地處亞熱帶,故其荔枝多要等到六月以後方會上市。
談到廣東名種荔枝,一定要提「增城掛綠」。作為「荔枝之王」,《嶺南荔枝譜》這樣形容「增城掛綠」爽脆如梨,漿液不見。去殼懷之,三日不變。此珍品傳說何仙姑將一條翠綠色綢帶掛在一棵荔枝樹而得名,「掛綠」因感染「仙氣」而聲價十倍,增城也因掛綠而聲名大噪。