今次介紹這間北京麵店,位於毫不起眼的橫街內,店舖細細,但「煮」理人和所賣的餃子、麵點都大有來頭。老闆兼大廚閻師傅,曾於多間出名的餃子店如濟南的泰豐園當過廚,所以由他親手炮製的餃子不但皮薄餡靚,當中有多款更是地道得罕有,正宗風味餃子又何須到北京尋?
記者:黃婉冰
攝影:楊錦文
不但餃子皮、燒餅皮都是自家製,就連拉麵亦是由師傅拉製,爽滑刀切麵配以長時間熬製的上湯,拌以雞蛋、番茄、木耳等材料,清得嚟沒有單調的感覺。
魚肉水餃是御膳房水餃中的一款,餡料中的魚肉是新鮮馬交魚肉,打成茸後加入浸過葱、薑的水和調味料,配以香口的韭黃,咬開薄皮後,流出鮮香肉汁,魚茸嫩滑,較少地方食得到。
相傳乾隆皇帝途經京東時一吃愛上的肉餅,薄薄的餅皮是閻師傅自己搓成,餅下鋪滿豬肉碎,一層餅一層肉,煎得香脆的外層夾着肉汁豐富的肉餡,非常惹味,是地道的北京小吃。
店名:老燕京麵點
地址:紅磡湖光街7號地下
電話:23305089