著名快餐集團酒樓逆市出噱頭<br>早餐5元 點心4元

著名快餐集團酒樓逆市出噱頭
早餐5元 點心4元

【本報訊】飲食業經歷前階段午餐及下午茶減價搶客後,爭奪戰蔓延至早餐市場。多間快餐店集團相繼進行減價優惠,大快活集團昨日起一連三日推出十三元一份豐富早餐,美心快餐更以五元一份早餐之「震撼價」以廣招徠;影響所及,連以售賣石頭魚著名的高檔食肆鴻星海鮮酒家,近期也以半價點心吸引食客,部份點心半價後僅售四元一籠。有經濟學者及業內人士表示,飲食業競爭激烈,減價不一定能夠增加客源及盈利;相反,或會導致逾千食肆在「割喉戰」中被迫結業離場。 記者:譚暉、梁洵瑜、翁煜雄

飲食業職工總會副主席顏振雄慨歎,員工是減價戰下的受害者。他解釋,食肆緊縮人手後,再進行「割喉」減價,員工工作壓力極大。同時,減價戰必令盈利減少,結果員工就要面對公司倒閉、飯碗不保的危機。
美心快餐於本月初「主打」十元早餐優惠後,近日已由五元一份早餐取代,但條件是顧客必須先惠顧晚市套餐達三十二元,才可獲贈一張優惠券,然後持券即可以五元購買一份早餐。大快活集團也於昨日起,一連三日推出十三元早市套餐,套餐組合有煎雞扒、煎蛋、通粉和飲品。

時勢迫人惟減價
為了在食肆減價戰中突圍而出,在本港有六間分店的鴻星海鮮酒家也推出九款半價點心。其中三款點心包括叉燒包、棉花白兔仔及栗茸南瓜粿,半價後每籠只售四元。酒家發言人笑稱,食客可以在鴻星享用一碟四百多元的清蒸石頭魚、也可以四元吃一籠點心,可謂豐儉由人。該酒家並將以減價配合推出新菜式,刺激市民的消費意欲。
鴻星灣仔店經理蔡本衡形容,減價是「時勢迫人」下迫於無奈的決定;酒家希望藉此薄利多銷、增加客源。他強調,推出半價點心後,市民反應理想,一些分店的生意額有一、兩成增長。

割喉減價不健康
此外,肯德基餐廳及大家樂集團也分別設計不同優惠,並以大幅廣告進行宣傳。兩集團發言人都表示,無意「人減我減」,但日後會繼續推出不同優惠形式,吸引顧客。
不過,中文大學經濟系副教授關焯照則認為,飲食業進行「割喉」減價並不健康。飲食業競爭大,爭相減價不但不會增加食客人數來彌補收入,反而令利潤更為微薄。以往也多次有例子顯示,減價戰後隨即有多間食肆陸續結業。

料逾千食肆結業
香港餐飲聯業協會主席伍德良稱,四至六月屬飲食業淡季,減價戰是大勢所趨。他認為,以鴻星一類的高級酒家,售賣四元一籠點心,絕對是「割喉」減價。但由於酒家並非全線產品「割喉」減價,故減價戰不算嚴重。他又說,食肆開張、結業幾乎是無日無之,但預期今年內將有逾千間不同類型的食肆酒吧等,因「捱不過」低迷的市道而結業。