簡單小菜色彩誘人

家常小菜，除了要營養均衡之外，食味及色彩也很重要，尤其在這沒甚胃口的季節，要誘發食慾，不得不在色及香上下點工夫。
今日示範的青椒炒魚絲及蜆仔豆腐湯，材料雖簡單，但做出來的菜式卻色彩豐富，相當吸引，而且調味料香濃，陣陣香氣，令人食指大動。

文及示範：喬翹　攝影：周旭文

蜆仔豆腐湯　自製價$11

鮮甜可口
蜆仔豆腐湯，湯水味道清甜，有陣陣酒香，分外醒神惹味，而且蜆肉鮮甜，豆腐香滑，還有清熱潤肺之功效。

小貼士：
蜆浸鹽水令其吐沙，然後於水喉下沖洗，會去淨污穢。

材料：
蜆 1/2斤
布包豆腐 1件
甘笋 1/2個
葱 1棵
薑 2片

調味：
酒 2湯匙
鹽 1/2茶匙
胡椒粉 少許

做法：

ClamsandBeancurdSoup

Ingredients:
1/2cattyclams
1pcbeancurd
1/2pccarrot
1stalkspringonion
2gingerslices

Seasoning:
2Tbspwine
1/2tspsalt
dashofpepper

Method:
1.Blanchclamsinboilingwaterwithsalt,takeout,rinseanddrain.
2.Wash,peelandslicecarrot.Rinseanddicebeancurd.Washanddicespringonion.
3.Bring4cupsofwatertotheboil,addginger,clams,beancurd,carrot,bringbacktotheboil,turntomediumheatandsimmerfor10mins.Turnofftheheat.
4.Addseasoningandchoppedspringonion.Serve.

青椒炒魚絲　自製價$9

爽滑清新
青椒炒魚絲顏色美麗，口感十足，鮮甜香滑，味道清新有帶着健康的色彩。

小貼士：
1.炸魚片先拖水，可去油污，吃得更健康和衞生。
2.可加入其他雜色甜椒，色彩更美，味道鮮甜。

材料：
青椒 2個　炸魚片 2両
銀芽 4両　甘笋 1/2個
蒜茸 2茶匙

調味：
鹽、糖、麻油 各1/2茶匙
粟粉 1茶匙　水 2湯匙

做法：

Stir-friedShreds

Ingredients:
2pepper
2taelsdeep-friedfishstick
4taelsbeansprout
1/2pccarrot
2tspmincedgarlic

Seasoning:
1/2tspeachofsalt,sugarandsesameoil
1tspcornflour
2Tbspwater

Method:
1.Washandblanchdeep-friedfishstickinboilingwater,takeoutandshred.Wash,peelandshredcarrot.Washandremoveseedfrompepper,thenshred.
2.Heatsomeoil,stirfrybeansproutoverlowheattilltender,takeout.Heatsomeoil,stirfrymincedgarlic,adddeep-friedfishstick,carrot,pepper,beansproutandseasoning,stirwell,takeoutandserve.