在日本有成百年歷史的天婦羅專門店，於十五年前曾進駐香港，今日捲土重來，以傳統製法加經驗師傅及新鮮材料，炮製超水準的天婦羅食品，打破香港人心目中油膩厚粉天婦羅的假象，將新鮮美味的日本天婦羅重新定位。
記者：莫麗嫦
攝影：伍慶泉
帶子天婦羅$40/2件
蝦天婦羅$36/件
這三種天婦羅可謂店中的天婦羅三寶。海膽由東京灣新鮮運到，用紫菜包裹後蘸漿炸香，香港少見。帶子天婦羅則在帶子外裹上一塊紫蘇葉，紫蘇的濃香迅速入侵帶子內。鮮蝦即叫即劏即炸，記得要趁熱食。
試味報告：海膽天婦羅可算是眾多天婦羅中的重點推介，海膽充滿鮮味，炸後外脆內滑，是天婦羅中的極品！
野菜天婦羅$10起/件（下）
香港所賣的天婦羅大都以蝦、南瓜、番薯做成，其實日本傳統天婦羅的食材可以從任何蔬菜及有殼海鮮中選取。店內每日約有10款新鮮野菜，較為特別的是三葉草、生薑芽等，可以自己配搭自己喜歡的天婦羅拼盤。食到口乾可以叫杯用薄荷葉及薄荷酒溝成的特飲，將油膩感一掃而空。
試味報告：野菜中以三葉草及迷你茄子最值得一試，前者味道濃郁如香料，後者從日本運來較本地的清甜；特飲是酒店老闆郭炳湘先生試後，發覺其味道與天婦羅非常配合而指定加入，在食完熱辣天婦羅後給你清涼感覺。
日本食物除了溫室的水果外，大多數都的的骰骰，猶如迷你版食物。店內的石頭魚亦是迷你版，只有手掌般大，頭、尾及部分肉會被炸香，其餘的肉會用來做刺身。一魚兩食，日本人都識。
試味報告：炸石頭魚不是以天婦羅製法，味道香口卻不及天婦羅鬆脆。
雜錦壽司拼盤內有約十款壽司，賣相件件不同，十分吸引。左上方是用參薯紫菜包成的Toro壽司、隔鄰有用昆布鮫魚做的壽司，還有淮山及時令的沙鎚魚，並非一般的三文、甜蝦行貨壽司，試過後欲罷不能，直至清碟為止。
試味報告：壽司飯選用日本秋田縣的米煮成，粒粒咬口兼有飯味，與新鮮的海鮮味道極配。
熱辣辣的天婦羅放在香軟的飯上，是日本人最愛的飯食。餐廳更用了帶子、蝦、冬菇及蘆笋等製成的天婦羅，放在用日本煎茶浸過的茶漬飯上，加入紫菜、米通等配料，加強其口感。
試味報告：記者建議各位此菜一經送上枱，就絕對要立即品嘗！避免天婦羅被茶浸得過腍，茶漬飯上緊記要加入米通，米通除可以加強飯的口感外還令其更香口。
紫芋雪糕（中）
金柑雪糕（下）$40/客
雪糕甜品絕對可滿足你的嗜甜慾望，紅豆、綠茶及芝麻不停供應，師傅還會間中推出新口味雪糕。剛開業時會有黑啤雪糕、香甜的紫芋雪糕及清新的金柑雪糕，以清甜獨特口味來清清你味蕾。
試味報告：三種中以黑啤最美味，有黑啤味但不苦澀；金柑醒胃像雪葩；反觀紫芋較遜色。
不但清酒有25款之多，就連清酒杯亦可隨各位喜好而挑選；店內約有五十多款顏色形狀各異的清酒杯，每次店員會給你約十款酒杯選擇，酒同酒杯都可以自己揀。
天婦羅吧枱在餐廳中央尤其突出，金澄澄的天婦羅鑊在昏暗的環境猶如被舞台上的射燈照着。
由一直活生生的鮮蝦到一碟熱辣辣的天婦羅放在你面前，不是深入廚房重地幾乎無幸一見。店內特設的天婦羅吧與從日本專程請來的天婦羅師傅，將整個炮製過程從廚房搬出。各位觀眾，ShowTime！
名副其實游水鮮蝦，你可從水缸中看到每隻鮮蝦的泳姿。接到Order後，師傅便將蝦立刻撈起，準備炮製。
蝦仔在師傅手中先被去頭，別以為好簡單，去頭同時原來師傅已將蝦腸拔掉，經去腳修尾工夫後，用刀在爪位𠝹開，令炸後蝦身挺直。
天婦羅美味關鍵在於粉漿，師傅不便公開粉漿秘方，只稱之為MagicWater。炸前師傅先將些少粉漿滴落鑊，高音表示水太多，低音即粉太多。輕蘸粉漿後，鮮蝦隨即落鑊。
用100%麻油炸天婦羅，而且油只會用一日，不會再用。油鑊需要保持在180度高溫，因此會有五條發熱線保持溫度。
店名：稻菊
地址：尖沙嘴麼地道69號帝苑酒店一樓
電話：27332933
營業時間：上午11時至下午3時，晚上6時至11時。
座位：約92個
付款方法：現金或信用卡（Visa,Master,AE,Diners）