日本人出名長壽，而佔全世界長壽人口最多的地方，則是位於日本最南端的沖繩。根據一項長達25年的沖繩長壽研究報告指出，沖繩人的食物素材，是令他們長壽的關鍵之一，當地盛產的苦瓜、豆腐、海藻等等，都成了他們的健康秘方。要窺探沖繩長壽之謎，不妨到這間全港唯一的沖繩餐廳試試他們的出品，大家除了可見識長壽背後的飲食材料，還可從廚師又吉師傅豁達開朗的性格，和他們舉家合力打理餐廳的團結精神，發掘一下導致長壽的其他原因。
記者：莫麗嫦 攝影：黃子偉、陳智良
沖繩提倡
沖繩在日本的最南端，與香港氣候相似，距離介乎東京與香港中間，以珊瑚礁及優美的海域聞名。當地盛產海鹽、黑糖、海藻等食品，經常以這些素材入饌。由於歷史的關係，沖繩的飲食文化深受中國影響，並積極提倡通過日常飲食來調理機體的「醫食結合」長壽飲食哲學。
苦瓜是沖繩的特產，苦瓜豬肉亦成為當地的著名菜式，就連日本人氣偶像上原多香子談及沖繩時，最懷念的就是家鄉的苦瓜豬肉。負責人話沖繩的苦瓜比本地的還要苦，但只要加蛋同炒，便可免卻苦味。
試味報告：苦瓜用蛋炒後果然苦味全消，不似平時食到的有苦澀味。苦瓜豬肉以外加埋豆腐，令菜式口感更加豐富。
熟客石田小姐
石田小姐來自日本九州，通常都是在晚間光顧，因為晚間氣氛較為輕鬆。自言從來不喜歡吃苦瓜的她，卻對這裏的苦瓜菜式上了癮，而且對這裏以沖繩酒調出來的雞尾酒特別欣賞。
沖繩受中國文化影響甚深，當地的菜式亦與中國雷同。這道雜錦煮其實是日式的燜豬手，用豬骨湯、酒及豉油等簡單調味，加入蘿蔔燜約四個鐘頭，燜至肉腍入味方才罷休，一人一隻夠晒碟頭。
試味報告：豬手肉燜至軟腍不在話下，豬手的油分都被迫出，少了油膩。沖繩盛產，想不到連炮製豬肉都有一手。
在沖繩研究當地人長壽之謎的專家發現，沖繩人飲食較其他地方人健康得多，當中最健康的食品，首推當地的豆腐。健康的豆腐配襯由沖繩運到的鹽漬小黃魚，一件豆腐一條小魚，賣相的骰有趣，Kawaiine！
試味報告：用質感較實的豆腐，方便逐件夾起唔會夾爛；淡味的豆腐與略鹹的小黃魚濃淡相宜，用來佐酒或飯前小食皆可。
日本人可用各式各樣的材料炮製天婦羅，沖繩人亦不例外，隨手拈來家鄉特產水雲及豬肉，蘸上天婦羅粉漿後落鑊炸香，所謂的地道料理就是這樣隨心所欲，簡單直接地炮製出來，極有沖繩人不拘小節的豪爽氣魄。
試味報告：一般天婦羅在粉漿之內都滲着材料本身的味道，但水雲味道較淡，只能食到豬肉的味道，味道略為單調。
水雲亦即日式髮菜，在環海的沖繩產量異常豐富，當地人幾乎都食到水雲，並喜歡將新鮮買回來的水雲用鹽醃好，以便保存達一年的時間。這道酢物屬於前菜，除了水雲，內裏還有蝦、蘿蔔絲及青瓜，用日本醋調味。
試味報告：除了加入沖繩特產水雲外，此前菜與一般日式開胃小碟幾乎沒有兩樣，可取的是雖為不起眼的前菜，選料亦見新鮮，抵讚！
沖繩鄉里大井小姐
來自沖繩的大井小姐來港十年，在香港的沖繩人協會中認識店主，經常來這裏幫襯，她覺得這裏的食物與家鄉無異，非常好味，而且還會經常帶工作上的客人來吃飯；至於價錢嘛……算是中上吧！
5月5日是日本的端午節，雖然現今日本人已經不再重視這個節日，只會在當日慶祝他們的男童節，但依然保留食糭的習俗。這個沖繩糯米飯就是當地的糭，用黑白糯米，加了豬肉及笋，再用笋皮包裹，口味非常獨特。
試味報告：糯米黏度恰到好處，兼有清香笋味，比起我們的中國糭，更加不覺膩滯。
「泡盛酒」（AwanoriSake)是沖繩獨有的米酒品種，酒精度介乎25至60之間，當地人喜歡加冰水混和，1份水混1份酒飲。
店名：EnJapaneseDiningBar
電話：28343255
地址：銅鑼灣羅素街2號2000年廣場2字樓
營業時間：中午12時至下午2時半，晚上6時至午夜12時。
座位：約150個
付款方法：現金或信用卡（Visa,Master,AE,JCB）