【本報訊】雖然二十四小時經營方式，似是食肆發展的趨向，然而戰線愈長，卻不代表一定賺到足夠的回報。
二十四小時經營的點心快餐店「點心皇」老闆之一的陳楷忠說，原本以為通宵營業，電費及煤氣費只是較十二小時多一倍，但事實並非如此：「以前做泰式食肆一個月嘅煤氣費最多係兩萬幾，而家點心皇一個月要十幾萬煤氣費，真係好嚇人！」幸而香港「夜鬼」食客，基本可以抵銷支出，獲得微利。
中文大學經濟系副教授鄺啟新稱，要計算二十四小時營業是否化算，邏輯上並不困難，因為租金不會因而額外增多，而現時工人的薪金較經濟好時已有所下調，食肆老闆只要計算這些固定開支及食物材料的價錢，是否足以被通宵時段的食客收入抵銷。
但他也強調，食肆現時各出奇謀希望在逆市中賺錢，但通宵營業並不一定是靈丹妙藥，因為還須視乎很多因素，例如地點及食物質素等。