「韓」流剛過，另一股「杭」風卻已悄悄襲港，席捲本地飲食界，所指的「杭」風，正是近期備受追捧的杭州菜。被列為「新中國八大菜系」之一的杭州菜突然在港冒起，除了有賴一些杭州名店熱熾登陸外，各大酒店積極邀請各杭州老舖大廚來港獻技亦功不可沒。大家正鬧得熱烘烘，京華酒店亦加入戰團，請來首屆中國美食節名菜名點金獎得主徐步榮師傅，聯同四名助手，為大家煮足一個月新派杭州菜。
記者：林寶玲
這道菜是徐師傅的代表菜之一，師傅將預先蒸爛煸炒的梅菜乾釀入蝦背，然後清蒸約五分鐘，上碟前再灑上花椒油，雖然烹調過程看似很簡單，然而要做到材料和火候控制恰宜，也非一朝一夕的事，師傅功力在此可見一斑。
徐師傅自創新派杭州菜素有一手，這次他更大膽地以日式芥末作芡汁，還以為這Wasabi會令菜式變得「攻鼻」，但實際上卻不然，師傅巧妙地把芥末加熱後連同上湯淋上炸鱸魚上，微辣芡汁與香口魚肉結合，口感鮮嫩獨特。
店名：唐宮
電話：27611711內線3519
地址：九龍窩打老道75號京華國際酒店一樓
供應日期：即日起至5月12日