材料：
牛脷100克
芋頭1個
雞髀菇1隻
日本葱3條
黑豆數粒
杉板/荷葉1塊
醋麵豉材料：
醋、日本酒、黑麵豉、糖、芥辣各少許
蛋黃1個
烹調心得
1.牛脷由於較硬身，所以要煲5小時，但是家庭食用可以減少一點時間，不過至少也要煲2小時。
2.杉板比較難找，嵯峨師傅提議可改以荷葉把牛脷包着來蒸約5-8分鐘，讓荷葉香滲入牛脷內。
味道清香
這個菜式是比較傳統的日本菜，以薄杉板包着牛脷來燒焗，可使牛脷滲透着杉板木清香的味道，跟一般的燒焗牛脷風味有很大分別。
做法
Ingredients:
100goxtongue
1taro
1freshmushroom
3stalkslongonion
dashofblackbean
1pclotusleaf
Ingredientsofsauce
dashofvinegar,sake,blackbeanpaste,sugar,wasabi
1eggyolk
Method:
1.Washoxtongue,putitintoapotwithwaterandvegetables.Bringtotheboil,turntolowheatandsimmerfor2-5hourstilltender.Shallowfryoxtongue,mushroomandtaroseparately.
2.Cutoxtongueintopieces.Wrapwithalotusleaf.
3.Bakeinoventilldone.Takeout.
4.Mixblackbeanpaste,eggyolk,sakeandsugarwell,simmeroverlowheatfor5-20mins.Putinvinegar,wasabiandlongonionsections,stirwell.Putitbesidetheoxtongue.Serve.