踏入潮濕的春天，很易食慾不振，此時最好烹調一些顏色較豐富的菜式，以刺激食慾，紙包三鮮，是以半透明的玻璃紙包着餡料，炸至金黃色後，若隱若現的顯出餡料的色彩，十分吸引。
文及示範：譚太
攝影：陳盛臣
以玻璃紙包着紅紅白白的餡料，炸至金黃香脆，賣相已經很吸引，蘸點沙律醬或喼汁，更能增添食味，胃口大開。除了作菜式之外，以之作小食亦可，一啖一件，十分方便。
材料：
蝦仁、雞肉各四両
火腿二片
玻璃紙一張
葱、椒絲各少許
醃料：
薑茸、粟粉各半茶匙
酒一茶匙
鹽、胡椒粉、麻油各少許
水一湯匙
小貼士
火腿味比蝦仁、雞肉濃，分量較少，免搶味。
材料介紹
玻璃紙並不是包書紙，前者是可受熱紙，後者是膠。烹調用的玻璃紙要選無色，在文具店有售。玻璃紙不能吃，可用食得之威化紙代替，在麵舖有售。
做法：需時二十五分鐘
Ingredients:
4taelseachofpeeledshrimps&chickenmeat
2slicesham
1sheetcellophanepaper
Someshreddedspringonion&chillies
Marinade:
1/2tsp.eachofmincedginger&cornflour
1tsp.wine
Dashofsalt,pepper&sesameoil
1Tbsp.water
Method:
1.Cutshrimps,chickenmeatandhamintosimilarsizepieces.Mixwithmarinade.
2.Cutcellophanepaperinto3inchsquares.Placeonepieceofchicken,hamandshrimponeachpieceofpaper.Topwithspringonionandchilliesandwrapintoparcels.
3.Deepfryparcelsinhotoiluntilcooked.Drainwell.
PreparationTime:25minutes