近年興起食私房菜，但大部分私菜館都開設在毫不起眼甚至要捐窿捐罅先搵到的地方，唔識搵點算好?無相干，逸東軒最近推出順德、潮州、上海、四川各地的私房名菜，各地風味不同，以傳統熟調技巧加上大廚自家的少許改良，一系列私房名菜由今日起等你仔細品嘗。
記者：黃婉冰
攝影：伍慶泉
潮州菜
芝麻煮魚鰾 （下）
方魚蠔仔肉碎粥 （中）
潮州菜式多以鹹菜和魚為主，鹹菜浸星斑球就以斑球代豬肚，味道更鮮甜。芝麻煮大魚魚鰾，配以大芥菜用魚湯浸，清香鮮甜。另一經典為方魚蠔仔肉碎粥，蠔仔大如波子，口感更豐富。
順德菜
市橋鯪魚釀茄子 （右）
家鄉蘿蔔湯丸 （左）
原個椰皇燉天山雪蓮 （上）
野雞卷用兩層豬網油包着雞肝和雞肉炸香，配地道炒鮮奶而成。地道家鄉蘿蔔湯丸本無餡料，大廚卻加入黃糖，一鹹一甜，令味道變得更特別。另一具特色的是天山雪蓮，採自長於冰山的蓮花子，每朵只得一粒，可見其矜貴程度，加入海底椰清燉，養顏最適合愛美的女士。
順德菜
供應日期：4月15至21日
必試名菜：椰皇燉天山雪蓮、大良炒鮮奶拼野雞卷
潮州菜
供應日期：4月22至28日
必試名菜：鹹菜浸星斑球、芝麻煮魚鰾
上海菜
供應日期：4月29至5月5日
必試名菜：豆醬毛豆炒羔蟹、金華百葉津白
四川菜
供應日期：5月6日至5月12日
必試名菜：麻辣豆腐花煮黃花魚、孜然生中蝦
店名：逸東軒
電話：27101093
地址：彌敦道380號逸東酒店低層2字
收費：每位$228，兩位起計。四位或以上惠顧，另每位奉送紅酒或鮮橙汁一杯。
備註：每日限量供應四十位，必須於兩日前預訂。