Fusion飲食熱潮愈吹愈強勁，餐廳不斷創新以求令食客口味一新，這間中式小菜館亦不例外，將各地搜羅到的材料，加入大廚自己的創意和中西烹調方法，重新演繹出數款獨家菜式，走出傳統中菜館的框框。
記者：黃婉冰
攝影：周旭民
生猛阿拉斯加蟹用滾油炸至金黃香脆，配上西式白酒忌廉汁，鮮胡椒粒的清香和白酒令膩感減退，同時更能突出蟹的鮮味。
來自台灣的水魚適逢四、五月當造，肉質較本地的爽口，將醃過的水魚件連同乾葱、蒜茸共處一煲，用熱力把生魚逼熟之餘亦將乾葱的濃香逼入水魚肉，放在熱辣辣鐵板上，味道比清燉惹味得多。
鯊魚皮來自澳洲，含有豐富蛋白質及膠質，但由於比較韌，所以大廚需要加入蒜頭、乾葱及大地魚燜上兩個半鐘，用蠔油汁扒鵝掌，味道煙韌，口感近似花膠但較厚，炆得夠入味，味道不俗。
夏日一到，四處榴槤飄香，大廚剝皮拆核，鋪上鮮打忌廉，用西式千層酥皮一層叠一層，外形有點似傳統甜品拿破崙蛋糕，榴槤肉與忌廉同樣軟綿綿，伴千層酥皮，香滑中帶鬆脆。
店名：南北和
電話：27891380
地址：旺角彌敦道639號雅蘭酒店商場地庫一層