隨着本地交通路線的四通八達,銅鑼灣的美食一哥地位,怕且有點危,君不見新食力正向四方八面進攻嗎?新張的高檔西餐選址葵芳,交通便利嗎?從中環出發約15分鐘便到埗。在這裏你享有較鬧市寬闊的飲食空間,菜式的味道和賣相,有五星級酒店出身的廚師替你安排,你唯一要做的是享口福,並請謹記,今後搵食眼光要放遠點。
記者:楊一凡
攝影:林栢鈞
新鮮嫩滑的羊鞍只要小量調味便可放上烤爐,烤至七成熟左右,不讓肉汁流失,伴焗原個蒜頭及多款炒香的菌類便可上碟。埋身睇真啲,𠵱,羊肉加咗料喎!那其實是炒香的莧菜加鮮白菌碎,把它們釀入羊肉裏,既可索肉汁,又可點綴菜式。
鮮鵝肝膩如牛油,讓它跟平底鍋面貼面,最終會溶為鵝肝油,所以大廚在煎鵝肝前先撲粉底──麵粉,然後才香煎,為了令底面同樣金黃潤澤,煎時要來一個鯉魚翻身,平日少運動的鵝肝被這一折騰,變得全身無力,乖乖躺在蘋果茸上,任你宰割。
淡而無味的豬柳,是肉類中的大悶蛋,酒店出身的廚師卻想到用惹味的田螺去打破悶局,先用燒汁和紅酒去燴田螺,然後加洋葱和香草炒香;另一邊,把一大塊豬柳攤開,讓切碎的惹味田螺鋪個滿面,跟手捲成長筒,用繩縛好,煎熟切件上。
雜菌包括蠔菇菌、日本鮮冬菇、鮮白菌及金菇,為了保留原味,統統不用出水,只要全身沾了黑醋汁後,便可放上扒爐烤,快手快腳一個轉身,就伴着嫩口的沙律菜,清爽地出場。
逢星期一至五下午三至七,一口價$88,任點任飲全店雞尾酒、烈酒、啤酒、汽水、招牌紅、白酒,嫌齋飲無癮?餐廳有免費小食如春卷、咖喱角和炸薯角等供應,雞尾酒每杯至少$45,任飲之選除咗LongIsland等例牌以外,連西班牙Sangria也包括在內!學酒保亞Joe話齋:「搭的士嚟飲都抵。」
店名:BistroM
電話:24011917
地址:新界葵芳新都會廣場五樓531至540號
座位:80個
營業時間:早上11時至晚上11時
付款方法:現金及信用卡(A.E.,Diners,Master,Visa)