雖然陸續有酒樓食肆結業，但本港一些飲食集團卻密鑼緊鼓計劃進一步擴張，爭奪市場。目前全港共有十二間分店的稻香集團，計劃今年內再增加一至兩間新店；而去年該集團共花費一億元，為旗下八間分店裝修，顯示集團對前景具充足信心。集團行政總經理林志雄說，「淡有淡做，人始終要食飯㗎！」
林志雄承認，在淡市及同行競爭之下，經營食肆的利潤不高，但由於「食」是市民的基本需求，所以「一定有得做」。他說，稻香集團去年新開了兩間稻香超級漁港，另外在六間舊店進行翻新裝修工程，八間分店的裝修工程共耗資一億元。集團目前共聘有一千六百名員工，分別開了五間稻香超級漁港，七間稻香海鮮火鍋酒家。
他又說，據公司統計，今年三月全線分店的食客人次，達到八十多萬。他強調分店能提供優質的裝修環境和員工服務。「𠵱家經營飲食業，最重要係保持對市場嘅觸覺，推出具創意產品，提升食肆嘅競爭能力」。
本報記者