花都巴黎與法國街頭不是洋溢着悠閒調子，就是情侶們來個即興深吻，好不浪漫！菜式更是優雅精細，予人高尚之感。今天我們就以基本技巧，在家居也可做出酒店式FrenchStyle。趁着「法國五月節」，炮製一頓簡易卻豐富美味的法式頭盤和主菜，絕對比只發白日夢更能自我陶醉一番呢！
記者：鄭潔兒
攝影：周旭文
示範：上樓私人廚房ChezCopains
電話：BonnieSo93335982
傳統法國菜注重用料新鮮、焗爐技巧要掌握得好外，菜式亦多配搭生果汁，色香味俱全。這道新派主菜以香橙和檸檬做配菜不但外觀鮮亮吸引，參集了異國風味香軟墨魚汁意大利飯和濃郁西班牙常用的紅花粉，帶幼滑芝士味的蝦肉爽甜鮮美，酸甜開胃口感一流呢！
材料
虎蝦3-4隻
意大利米30克
橙1個
檸檬皮少許
香料少許
葱少許
煙肉少許
墨魚汁少許
牛油少許
忌廉芝士1茶匙
胡椒及鹽少許
醬汁材料
白酒2湯匙
忌廉3湯匙
紅花粉少許
做法
Ingredients:
Ingredients:3-4pckingprawn
30grisotto
1orange
dashoflemonrind,paprika,springonion,bacon&cuttlefishsauce
dashofbutter
1tspcreamcheese
dashofpepper&salt
Sauce:
2Tbspwhitewine
3Tbspcream
dashofsaffron
Method:
1.Cookrisottoinwaterwithbutter,creamandcuttlefishsaucetilldone.Shallow-frybaconanddice.Diceandsliceorangerindandlemonrind.Juiceorange.Peelandremovetheintestinefromprawn,brushwithcoarsesalt,wipedryandshallowfryoverhighheatinbutter,pepper,salt,orangerind,creamcheeseandpaprika.Takeoutandbakeinovenover180℃for3-4mins.
2.Pourwhitewineintoapan,addsaffronandorangejuice,simmertillrich,addcreamandpepper.Thisisthesauce.Placethecookedrisottoontoaplate,topwithprawnandpourthesauceontop.Sprinkleinchoppedspringonion,shreddedlemonrind,shreddedorangerindandbacon.Serve.