在「生鮮野菜」的攤位上，見到一包包嫩黃色的高山娃娃菜，為甚麼喚「娃娃」？細看是袖珍型的黃芽白，即旺菜，即大白菜。不過姿態似少年得志，成名趁早，帶着傲慢。色相鮮妍之餘，娃娃菜用來下麵，非常清甜。也許因為小巧玲瓏，不像其他的菜大把大把的下，吃時也稍感「不足」，令人更加細嚐。
除此，也有一包四小棵的塌菜（不知是否這樣寫？是上海的菜），令一碗蝦子麵更美味。
春天，市場全是青綠油油的菜，看上去分不清楚，原來一天換一種菜，也是情趣。
豆苗當造，不過草頭更鮮嫩，可以用來炒千頭菇。草頭聽起來甚卑微，誰知不便宜。還有另一種，喚馬蘭頭，剁成細碎，拌豆乾調味上桌，是滬食的必備前菜。東北的蕨菜極高纖。
茭白、春筍和蘆筍，切片清炒很爽脆。我也喜歡菠菜，希望它是「大力菜」。
不過所有三四月招展人前的菜，我最愛春菊，蒿苣的一類吧，有獨特幽香，而且葉子十分漂亮。春菊是日本運來的，另放。比任何一種貴。不是菊，有不能開花的遺憾。