要吃正宗意大利菜，哪需老遠跑到意大利？來自意大利的ChefAngeloSabatelli今日公開意式炸蘑菇火腿芝士粒釀米糰的做法，讓一般人也可安坐家中歎意大利菜。
若然一道菜式未能滿足閣下，不妨參加四月二十日，中環香港麗嘉酒店Toscana的意大利菜烹飪課程，更可與ChefAngeloSabatelli交流入廚心得。
記者：藍雪紅
米糰材料（四人分量）
150克意大利米
80克Mozzarella芝士
30克Parmesan芝士
50克切粒火腿
50克蘑菇片
10克洋葱
20克牛油
20毫升白酒
450毫升雞湯
3隻蛋
300克麵包糠
鹽及胡椒粉少許
意式汁
10克蒜茸
30毫升橄欖油
5克Oregano香草
20克水欖
300毫升茄膏
芝麻菜伴汁
100克芝麻菜
100克檸檬雪葩
120毫升Prosecco酒
1/2隻蛋白
做法：
1.用一半分量牛油炒洋葱至金黃，加入蘑菇及意大利米，邊煮邊搗，當米煮至熱時，加入白酒，煮至蒸發，逐少加入雞湯，邊煮邊搗，煮至稠身，離火，加入凍牛油及Parmesan芝士，加調味，倒入大盆內，待凍。加入Mozzarella芝士、一隻蛋、火腿及調味，拌勻，搓成蛋狀。將兩隻蛋加入鹽調味，拂勻，將蛋狀米糰沾上麵粉、雞蛋及麵包糠，炸至金黃，盛起。
2.燒熱橄欖油，炒香蒜茸，加入水欖，Oregano香草及茄膏，煮滾成意式汁。
3.將芝麻菜、蛋白及Prosecco酒放入攪拌機內拌勻，加入檸檬雪葩，拌勻成芝麻菜伴汁。
4.將一湯匙意式汁淋於碟上，放上炸米糰，以芝麻菜及Parmesan芝士伴碟，另以芝麻菜伴汁伴食。
烹飪班資料
ChefAngeloSabatelli入行超過十五年，主理意大利菜，更曾獲意大利MichelinStarAward米芝連之星的殊榮。
上課日期：四月二十日
上課時間：10:30a.m.-2:00p.m.
上課地點：香港麗嘉酒店
人數：10-12人
學費：$680（Angelo會示範三款菜式，包括意式炸蘑菇火腿芝士粒釀米糰、傳統意式燴肉片雲吞伴牛肝菌及著名意大利芝士蛋糕，學員除可觀賞大廚的廚藝之外，更會與Angelo共進午餐，並分享烹飪心得。）
報名及查詢電話：21473653（KarenLo）