人有時好難擺脫宿命的安排，好像馬爹利酒廠的首席調酒師PatrickRaguenaud，天生就注定要做調酒這一行。他的家族七代都是調酒師，自小就接受調酒訓練，大學亦念有關課程，過着與其他小朋友不一樣的生活，但對他而言，一切又是順理成章。
他的命運早被安排，但他樂在其中，認為這是自己的使命，也希望子女繼承衣缽，將家族事業流傳千萬年，讓生命之輪不斷沿既有軌迹轉下去。
記者：馮淑玲
攝影：陳穎（部分圖片由被訪者提供）
上周日晚，跑馬地快活谷馬場內，舉行一年一度的「香港馬爹利盃」和「馬爹利英國障礙大賽」。在衣香鬢影的人群中，看到馬爹利首席調酒師PatrickRaguenaud，他這次專程來港出席盛事，亦不忘推介馬爹利干邑。「這是我工作的一部分，向顧客介紹我們的佳釀，當然我最主要的工作是調配出優秀的干邑拔蘭地。
「當調酒師需具備出眾的嗅覺和味覺，因為我們經常需要聞酒和試酒，此外由種植到調混各種佳釀，我都要參與其中，以制訂出佳釀最好的調混比例和配置時間，你可以說，這是份非常複雜的工作，但我很喜歡，覺得很有趣及富挑戰性。」
一講起酒，Patrick就滔滔不絕，而他的一生亦與酒結下不解緣。
Patrick出生於調酒師世家，家族自十六世紀開始，已在法國干邑區內從事調酒工作。「我不能說我的家族成員全都是出名的調酒師，但他們都很專業，很成功，在干邑區內有深遠悠長的歷史及有豐富的調酒經驗。
「我其中一名祖先更同時是畫家，好喜歡畫郊外風景、家族成員和人像，他於1870年，幫我們家族的一位老祖母，畫了一幅人像畫，這幅畫現存放於巴黎InstituteDesBeauxArts內，而當他不畫畫時，就會回到干邑區做調酒工作，始終這工作才賺錢。
「而我另一名Uncle，現年八十多歲，由第二次世界大戰開始，專門在大酒廠做調酒工作，他在法國很出名，更是國內僅有四名著有調酒書籍的作家之一，我小時候就是跟他學調酒和試酒的。
Patrick出生於干邑區，加上家族的耳濡目染下，十歲開始學做調酒師，經常跟隨父親和Uncle，到釀酒區學習各種試酒聞酒方法。「因為家族關係，父親和Uncle會經常帶我到釀酒區玩，聽到不少試酒聞酒的秘技，尤其是我那出名的Uncle，他教了我好幾年試酒，直至十二歲那年我才開始真正試酒，父親他們會從酒廠拿酒辦回家，教我如何聞、如何試，我當時還很年輕，不會喝太烈的酒，因此他們會在酒內加水讓我嘗。
「我不會真的喝下去，而是先學聞，再學含在嘴內，嘗出酒的成分和味道，含完一般會將酒吐掉，所以我那麼細試酒都不會醉。」
因調酒工作是家族事業，Patrick從小就注定要走這條路，過着與普通小朋友不一樣的生活。「對小朋友來說，最大的困難就是成日要講紀律，因為做調酒師好講經驗，而經驗的累積是靠長期的訓練得出來，我小時候已接受長期的訓練，不像其他小朋友可以成日出去玩。
「而且，當調酒師要有好敏銳的嗅覺和味覺，所以我從小就要學懂保護自己的嗅覺和味覺，不能吃太刺激的食物，不能飲太濃烈的酒，總之吃每樣食物都要好小心。」
Patrick為了豐富自己調酒的知識，甚至念大學時特意選修農業工程學。「調配佳釀時，你需要有豐富的農業及生物學知識，知道葡萄在不同種植時期有何不同，調混後對佳釀有何影響，這好重要。」
1﹒種植葡萄
2﹒調混
3﹒隔餾
4﹒醞釀
PatrickRaguenaud小檔案
原名：PatrickRaguenaud
國籍：法國
出生日期：1954年5月
家庭狀況：已婚，育有兩名子女
學歷：1977年畢業於ToulouseUniversity農業工程學系及於FrenchInstituteofBusinessAdministration考獲商業管理文憑
現職：1990年加入馬爹利酒廠，被委任為首席釀酒師
興趣：揚帆出海，是法國SailingBoatAssociation會員
從小到大都與酒為伍，Patrick好自然步祖先的後塵，1990年便加入馬爹利酒廠，被委任為首席調酒師。「我的一生好似被家族牽着走，但我並無後悔，我覺得這是我的使命。」
Patrick在馬爹利酒廠，帶領一個六人小組，每天進行干邑調配工作，將不同年份和產區的葡萄酒調和融合，並要試酒。
「我腦內好像有部電腦，建立了不同的檔案，儲存所有佳釀的資料，當試酒時便即時把檔案打開。好的記憶力很重要，就算我現在有如此豐富的經驗，每天仍需學習。這是好大的責任，好大的挑戰，酒廠的聲譽、佳釀的質素，全依賴我和六名同事。」
在酒廠從事調酒師十二年，Patrick創造出五種新的佳釀，並引進現代化及科學化蒸餾過程，而且更對橡木及丹寧酸進行深入研究，造出最優質的釀酒桶。他更被譽為「馬爹利之鼻（TheNoseofMartell）」。
「我試酒時需要經常用鼻來聞，而我沒有工具和機器，鼻就是我的工具，很重要的，所以有此名稱。每個月我最少聞二十至三十種的酒辦，有時甚至五、六十種，也曾試過每天聞多達七十種酒辦呢。」
Patrick能在酒廠工作，引以為傲，並希望子女能繼承家族事業。「我有兩名子女，分別為十八歲及十四歲，其中一人正在念大學，但我希望他們能與我一樣，從事調酒的工作。為何不能從事呢，這是我們的家族事業，我對此引以為傲，希望能獲得別人的尊重，不單只在工作，亦在其他方面，引用法國一句俚語：『當你喜愛一件事時，你會不管一切，勇往直前！』」
L'OrdeJ&FMartell
創造年份：1992年
特色：樽肩以上全是24K黃金打造而成，深受亞洲及美國消費者歡迎
MartellNoblige
創造年份：1994年
特色：MartellNoblige針對年輕消費者
CreationdeJ&FMartell
創造年份：1995年
特色：慶祝馬爹利280周年而造，限量發售
L'ArtdeMartell
創造年份：1997年
特色：香港97回歸時推出市場，只有1997瓶，限量發售
ReservedeJ&FMartell
創造年份：1998年
特色：最新產品，其葡萄是在干邑區的Borderiesarea種植