枇杷有化痰止咳的作用，因轉天氣而感喉嚨不適者最適合食用。這個天氣枇杷當造又抵買，除了作飯後果，以之做甜點也可。將枇杷起肉，加入爽口的馬蹄及滑溜的西米，與大菜同做成特色大菜糕，便是一道春日滋潤甜點。
文及示範：AnnieWong 攝影：龍宇略
材料：
枇杷肉適量
馬蹄肉適量
大粒西米2湯匙
片糖（剁碎）1塊大菜5克
砂糖1/4-1/3杯
做法：
1.枇杷去皮去核取肉，將枇杷肉切成粒狀；馬蹄烚熟，瀝乾後切碎。
2.大粒西米沖淨，放2杯水內煮15分鐘，蓋好焗半小時，重複一次，繼而加入剁碎片糖，再煮滾，煲15分鐘，再焗半小時至西米熟透，然後隔淨。
3.大菜沖淨、略浸及剪碎。煲滾2杯水，加入大菜煮溶，拌入糖煮溶，待凍。枇杷、馬蹄及大粒西米放大菜水內拌勻，倒入小杯，放雪櫃內待凝固即可食用。
烹調心得：
1.先將大菜在凍水內浸泡片刻，這可助大菜溶解。
2.待大菜水變成稠糖膠狀時才將大粒西米、枇杷肉及馬蹄攪勻，這樣它們才會平均分布於大菜糕內，樣子更為可愛。