俄羅斯復活節蛋糕

俄羅斯復活節蛋糕

這些布滿色彩糖衣的小蛋糕簡單易做,當日俄羅斯每個家庭都會炮製為晚餐甜品。傳統蛋糕更有甘笋和南瓜味,而且發酵得愈高愈好。吃起來甜而不膩,質感略硬有點像麵包呢!

材料(約12個):
蛋黃6?隻、鮮奶1公升、麵粉1千克、糖200克、鹽1/2湯匙、發酵粉21/湯匙、植物牛油200克、呍呢拿香油2湯匙、榛子果仁隨意、提子乾隨意、彩色糖粒隨意

糖衣材料:
蛋白2隻、糖200克

製法:
1﹒順序將蛋黃、糖、鹽、鮮奶、發酵粉、麵粉、呍呢拿香油和牛油混合一起,動作要快。將搓好的麵糰放在溫暖的地方,以乾毛巾蓋好3小時,待其發酵至兩倍大小。另將蛋白和糖快速打成忌廉狀備用。

2﹒發酵完成的麵糰可沾少許水搓圓,加去衣切碎的果仁和提子乾做餡料。蛋糕模型內一定要完全掃上油,把麵糰放進去後,置於預熱至攝氏200度的焗爐附近20分鐘後才可放進去焗15分鐘。

3﹒最後於焗好的蛋糕上掃上蛋白糖衣,灑上糖粒便成為可愛的小蛋糕了!

小貼士:
1.打蛋白和糖時動作要快,否則不能成為忌廉狀。

2.麵糰焗之前記得放在焗爐旁邊溫暖,令它發酵至最好狀態,那麼焗出來的蛋糕才沒有缺口。